돼지고기 안심 찹쌀구이: 담백하고 고소한 명절 별미
추석 명절, 기름기 없이 담백한 돼지고기 안심으로 만든 쫄깃한 찹쌀구이
명절에 기름진 음식 대신 담백하면서도 특별한 요리를 찾고 계신가요? 기름기가 거의 없어 깔끔하고 부드러운 돼지고기 안심으로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 찹쌀구이를 만들어 보세요. 가성비도 좋으면서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 특별한 메뉴입니다. 곁들이는 신선한 채소 샐러드와 발사믹 드레싱으로 풍성함을 더할 수 있어요.
주재료- 돼지고기 안심 300g (가능한 얇게 썰어 준비)
- 찹쌀가루 1/2컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
돼지고기 안심 300g을 준비합니다. 정육점에서 구매 시, 얇게 썰어달라고 요청하면 조리하기 편리합니다. 돼지 안심은 지방 함량이 낮아 담백하고 깔끔한 맛을 즐기기에 좋습니다.
Step 2
넓은 쟁반에 키친타월을 2~3장 깔고 돼지고기 안심 조각을 하나씩 올려줍니다. 키친타월로 고기 표면을 톡톡 두드리듯 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 돼지고기 특유의 잡내를 줄이고, 구울 때 핏물이 올라오는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
핏물을 제거한 돼지고기 안심 앞뒤로 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 간은 기호에 맞게 조절하되, 찹쌀가루가 묻을 것을 감안하여 너무 짜지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 4
다른 접시에 찹쌀가루 1/2컵을 담고, 밑간한 돼지고기 안심의 양면을 꼼꼼하게 굴려 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다. 찹쌀가루가 고기에 잘 달라붙도록 살짝 눌러주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 찹쌀가루를 묻힌 돼지고기 안심을 하나씩 올려줍니다. 팬에 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 서로 붙을 수 있으니, 간격을 유지하며 올려주는 것이 좋습니다.
Step 6
불을 약불로 줄이고, 돼지고기 안심이 앞뒤로 노릇노릇하게 익도록 지져줍니다. 찹쌀가루 부분이 바삭하고 황금빛을 띨 때까지 천천히 익혀주세요. 한 면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 똑같이 지져줍니다. 찹쌀 특유의 쫄깃함과 바삭함을 살리는 것이 이 요리의 포인트입니다. 서로 붙지 않게 주의하며 구워주세요. 맛있는 찹쌀구이가 완성되었습니다!
Step 7
완성된 찹쌀구이를 접시에 보기 좋게 담아 플레이팅합니다.
Step 8
샐러드용 채소는 양상추를 중심으로 준비하거나, 좋아하는 샐러드용 채소를 활용해도 좋습니다. 신선한 채소를 준비하여 풍성함을 더해주세요.
Step 9
준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 채소가 더욱 신선하고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
넓은 접시 가장자리를 따라 완성된 찹쌀구이를 동그랗게 둘러 담습니다. 가운데에는 물기를 제거한 샐러드 채소를 보기 좋게 올립니다. 기호에 따라 발사믹 식초나 좋아하는 드레싱을 채소 위에 살짝 뿌려주세요.
Step 11
손님 접대에도 손색없고, 명절 상차림에도 특별함을 더할 수 있는 가성비 최고의 찹쌀구이 샐러드입니다. 담백한 돼지고기와 신선한 채소가 어우러져 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
