돼지고기 안심과 콜라비의 달콤짭짤한 조림
돼지고기 안심과 콜라비 조림: 가을 무 대신 콜라비를 활용한 별미 요리
지금이 제철인 콜라비는 단단한 겉과는 달리 속은 무보다 달고 맛있어서 조림이나 생채로 즐겨 먹기 좋은 채소입니다. 오늘은 맛있는 콜라비와 돼지고기 안심을 함께 넣어 달콤짭짤하게 조려냈어요. 콜라비는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 돼지고기와 함께 섭취하면 소화도 잘 되고 비타민도 풍부하게 챙길 수 있는 건강한 식재료입니다.
재료- 돼지고기 안심 300g
- 콜라비 1/2개 (약 300g)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 통마늘 10개
- 생강 약간
- 청양고추 3개
조림 양념- 물 700ml
- 진간장 10큰술
- 매실청 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 물 700ml
- 진간장 10큰술
- 매실청 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
보랏빛이 아름다운 콜라비는 무보다 훨씬 달콤하고 맛있어서, 입이 심심할 때 깎아 먹어도 아삭하고 개운한 맛이 일품입니다.
Step 2
재료를 준비합니다. 돼지고기 안심 300g, 콜라비 반 개, 양파 반 개, 대파 1대, 통마늘 10개, 청양고추 3개를 준비해주세요. 콜라비와 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
돼지고기 안심을 냄비에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 식초 1큰술을 넣고 겉면만 살짝 익을 정도로만 데쳐줍니다. 데친 물은 버리고, 깨끗한 물 700ml에 맛술 3큰술과 생강 2~3쪽을 넣은 뒤, 뚜껑을 열고 10분 정도 끓여 고기 잡내를 제거합니다.
Step 4
10분간 끓인 육수에 준비한 콜라비를 넣고, 진간장 10큰술, 매실청 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분 정도 콜라비가 부드러워지도록 끓여줍니다.
Step 5
15분 후, 통마늘, 대파, 양파를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 센 불로 10분간 더 졸여줍니다. 이때, 끓고 있는 고기를 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주면 양념이 더 잘 배어들어요.
Step 6
조림이 거의 완성되면, 썰어둔 청양고추를 넣고 참기름 2큰술과 후추 약간을 넣어 마무리합니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
달콤짭짤하게 잘 졸여진 콜라비 돼지고기 조림이 완성되었습니다! 콜라비의 아삭한 식감과 돼지고기의 부드럽고 담백한 맛이 어우러져 밥반찬으로 정말 훌륭하답니다.
