돼지고기 사과찜: 부드러움과 달콤함의 조화
쫄깃한 돼지고기와 달콤한 사과의 환상 궁합, 돼지고기 사과찜 레시피
사과의 비타민과 유기산은 피로 회복에 탁월하며, 풍부한 식이섬유는 소화 흡수를 돕습니다. 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 안내합니다. (본 게시물은 저작권의 보호를 받으며, 무단 도용 및 복제를 금합니다.)
주재료- 돼지고기 600g (찜용 또는 불고기용으로 준비)
- 사과 1개 (크고 단단한 품종 추천)
돼지고기 밑간 양념- 소금 5g (약 1/2 작은술)
- 후춧가루 5g (약 1/2 작은술)
- 청주 1큰술
- 소금 5g (약 1/2 작은술)
- 후춧가루 5g (약 1/2 작은술)
- 청주 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 600g은 요리에 알맞은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 볼에 돼지고기를 담고 소금 5g, 후춧가루 5g, 청주 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해 주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내를 잡아주고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 30분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 2
메인 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 간장 5큰술, 식초 3큰술, 매실액 2큰술, 맛술 5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. 이 양념장이 돼지고기와 사과를 맛있게 졸여주는 핵심입니다.
Step 3
사과 1개는 깨끗하게 씻어줍니다. 가장 중요한 과정은 사과의 씨 부분을 제거하는 것입니다. 사과를 4등분한 뒤, 칼이나 스푼을 이용해 가운데 씨 부분을 도려내세요. 그 후, 준비한 사과를 8~10등분으로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
이제 요리를 시작합니다. 넓은 프라이팬을 중불로 달군 후, 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 구워주세요. 이렇게 먼저 고기를 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 풍미있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
돼지고기 겉면이 익어 육즙이 가둬졌다면, 썰어둔 사과를 돼지고기 옆이나 위에 올려 함께 볶아줍니다. 사과를 넣고 약 2-3분 정도 고기와 함께 볶아주세요. 사과가 살짝 익으면서 단맛이 올라올 것입니다.
Step 6
사과가 투명해지기 시작하고 약간의 갈색빛이 돌기 시작하면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 중약불로 줄이고, 국물이 자작해지면서 고기와 사과에 양념이 잘 배어들도록 졸여주세요. 가끔씩 뒤적여주면서 타지 않도록 주의하며 5-7분 정도 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 사과찜 완성입니다. 윤기가 자르르 흐르고 맛있는 냄새가 퍼지면 완성!
