돼지고기 묵은지 돌돌말이: 특별한 날을 위한 퓨전 요리
집들이, 손님초대요리 1순위! 근사한 ‘돼지고기 묵은지 돌돌말이’ 레시피
깊은 맛의 묵은지와 부드러운 목살의 환상적인 조화! 특별한 날, 근사한 일품요리로 손색없는 ‘돼지고기 묵은지 돌돌말이’를 소개합니다. 짭짤하게 양념에 재운 돼지고기를 노릇하게 구워낸 뒤, 잘 익은 묵은지와 쪽파, 그리고 향긋한 깨를 곁들여 돌돌 말아내면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 요리가 완성됩니다. 단순한 반찬을 넘어 특별한 식탁을 완성해 줄 이 레시피로 여러분의 요리 실력을 뽐내보세요!
주재료- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (속을 털어내고 준비)
- 돼지고기 목살 600g (도톰한 것으로 준비)
- 쪽파 6~7줄기 (깨끗이 씻어 준비)
- 검은깨 약간 (고명용)
돼지고기 양념- 진간장 6큰술
- 황설탕 1.5큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 갈아만든 배 음료 6큰술 (연육 작용 및 단맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 1/3작은술
- 참기름 1/2큰술
- 진간장 6큰술
- 황설탕 1.5큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 갈아만든 배 음료 6큰술 (연육 작용 및 단맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 1/3작은술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 돼지고기 묵은지말이를 위한 양념장을 만들어 보세요. 볼에 간장 6큰술, 황설탕 1.5큰술, 청주 2큰술, 갈아만든 배 음료 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/3작은술, 참기름 1/2큰술을 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 2
돼지고기 목살을 요리하기 좋게 준비합니다. 두툼한 목살은 고기 망치나 칼등을 이용해 앞뒤로 가볍게 두드려 부드럽게 만들어 주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들고 익혔을 때 식감이 더욱 좋습니다. 준비된 목살을 만들어 둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. 시간이 있다면 냉장고에서 1시간 이상 재우면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 3
양념에 재워둔 돼지고기 목살을 맛있게 구워냅니다. 팬을 중불로 달군 후, 기름을 약간 두르고 양념에 재운 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요합니다. 고기 속까지 완전히 익혀주세요.
Step 4
이제 근사한 묵은지말이를 만들 차례입니다. 김치 국물을 살짝 짜낸 묵은지를 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 잘 구워진 돼지고기 목살을 올리고, 깨끗하게 씻어 준비한 쪽파를 함께 얹은 뒤, 김치가 흐트러지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 말아놓은 김치의 모양이 풀리지 않도록 김발 등으로 잠시 고정시켜주면 좋습니다.
Step 5
마지막으로 먹기 좋게 썰어 완성합니다. 돌돌 말아놓은 묵은지말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 검은깨를 솔솔 뿌려주면, 맛과 멋을 겸비한 돼지고기 묵은지돌돌말이 근사한 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
