돼지고기 목살 김치말이찜: 묵은지로 깊은 맛을 더한 근사한 한 끼
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깊고 풍부한 맛의 묵은지에 부드러운 돼지고기 목살을 돌돌 말아 깔끔하게 쪄낸 ‘돼지고기 목살 김치말이찜’ 레시피를 소개합니다. 밥상에 근사함을 더하는 이 요리는 평소 즐기는 집밥으로도, 특별한 날 손님을 초대했을 때도 손색이 없습니다. 시간과 정성을 담아 푸짐하고 맛있게 만들어 보세요!
주요 재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 돼지고기 목살 700g
- 두부 1모 (약 300g)
- 멸치 다시마 육수 500ml
- 김치 국물 1국자 (약 1/2컵)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
- 대파 1/2대
- 후춧가루 약간 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 목살 700g을 준비해주세요. 고기의 두툼한 부분을 먹기 좋게 반으로 잘라주시면 양념이 더 잘 배고 익히기 편합니다.
Step 2
김치 양념을 가볍게 털어낸 묵은지 잎을 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 준비해둔 돼지고기 목살을 한 덩이씩 올려줍니다. 김치의 신맛이 돼지고기의 느끼함을 잡아주어 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 3
올린 목살이 김치 밖으로 빠져나오지 않도록, 김치를 팽팽하게 당기면서 단단하게 돌돌 말아주세요. 이렇게 모양을 잡아주면 익히는 동안 고기가 풀어지지 않고 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 4
김치에 단단하게 말아둔 목살을 냄비 바닥에 차곡차곡 빈틈없이 쌓아줍니다. 촘촘하게 담아야 익으면서 모양이 유지되고 육즙도 잘 보존됩니다.
Step 5
두부 300g은 큼직하게 썰어 김치말이 사이에 공간이 있다면 함께 넣어주세요. 두부는 김치찜의 부드러움과 함께 든든한 포만감을 더해줍니다. 없어도 괜찮지만, 함께 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 국물 재료를 부어줄 차례입니다. 잘 익은 김치 국물 1국자와 시원한 멸치 다시마 육수 500ml를 냄비에 부어주세요. 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
김치찜이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 묵은지의 칼칼함과 더 깊은 풍미를 위해 고운 고춧가루 2큰술과 감칠맛을 더해줄 국간장 1큰술을 넣어주세요. 양념이 고루 섞이도록 저어줍니다.
Step 8
불을 중약불로 줄인 후, 냄비 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 약 30분 동안 뭉근하게 끓여주어야 목살 속까지 부드럽게 익고 김치의 맛이 깊게 우러납니다. 중간에 육수가 너무 졸아들면 물이나 육수를 조금씩 보충해주세요.
Step 9
목살이 완전히 익고 김치찜의 국물 맛이 간간하게 배어들었는지 확인해주세요. 마지막으로, 아삭하고 신선한 풍미를 더해줄 대파 1/2대를 어슷하게 썰어 넣어줍니다. 간이 부족하다면 국간장으로 마지막 간을 맞춰주세요. (주의: 김치 자체의 염도가 높으므로 간을 보면서 조절하세요.)
Step 10
마무리로 후춧가루를 넉넉하게 톡톡 뿌려 향을 더해주세요. 후추는 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 한층 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 11
잘 익은 김치와 부드러운 목살, 그리고 담백한 두부가 어우러진 먹음직스러운 돼지고기 목살 김치말이찜이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기면 든든하고 맛있는 한 끼가 될 거예요.
