돼지고기 듬뿍! 푸짐한 짜글이찌개 만들기
햇감자와 제철 채소로 맛을 낸 돼지고기 짜글이 찌개 레시피
구이로 즐기고 남은 맛있는 돼지 목살과 신선한 햇감자, 달콤한 햇양파를 활용하여 얼큰하고 푸짐한 짜글이 찌개를 끓여보세요. 건더기가 풍성하여 밥반찬으로도 훌륭하고, 상추쌈에 곁들여 먹으면 더욱 별미입니다. 오랜만에 집밥으로 든든한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 작은 크기 감자 2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 돼지 목살 300g
조리 방법
Step 1
신선한 햇감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 2cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 양파도 감자와 비슷한 크기로 네모나게 썰어 준비합니다.
Step 2
돼지 목살은 약 1cm 두께로 굵직하게 채 썰어주면 씹는 맛이 좋습니다. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있어요.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 돼지 목살을 담고, 간장 1큰술, 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 맛술(청주) 3큰술, 고춧가루 1큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고소한 참기름 1큰술, 후춧가루 1/2작은 술을 모두 넣어 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 썰어둔 양파를 냄비 바닥에 고르게 깔아주세요. 깍둑썰기한 감자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 최대한 제거한 후 양파 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 5
대파 1대는 깨끗하게 씻어 흰 부분을 사선으로 썰어 준비합니다. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 중약불에서 은근하게 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주면 좋습니다.
Step 6
양파가 투명하게 볶아지면, 양념에 재워둔 돼지 목살을 넣고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 함께 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 고기의 육즙이 가두어져 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
고기가 적당히 익으면, 물 3컵을 부어줍니다. 이때, 고기를 재웠던 볼에 물을 약간 부어 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 8
처음에는 센 불에서 끓여 전체적으로 국물이 팔팔 끓어오르도록 합니다. 끓으면서 생기는 거품은 깔끔한 맛을 위해 숟가락으로 걷어내 주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 감자와 고기가 부드럽게 익을 때까지 15~20분 정도 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 9
국물이 자작하게 졸아들고 재료들이 모두 익었으면, 대파의 푸른 부분을 어슷하게 썰어 넣고 매콤한 맛을 더해줄 청양고추 2개도 어슷하게 썰어 넣어주세요. 마지막으로 후춧가루 약간을 솔솔 뿌려주면 맛있는 짜글이 찌개가 완성됩니다. 기호에 따라 간을 보고 소금이나 간장을 추가해주세요.
