돼지고기 듬뿍! 얼큰한 고추장찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰한 돼지고기 고추장찌개, 감자와 애호박 넣어 푸짐하게 끓이는 법
매콤 칼칼한 국물 맛이 일품인 돼지고기 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 김치찌개, 된장찌개만큼이나 자주 끓여 먹는 저희 집 단골 메뉴인데요. 돼지고기의 구수함과 채소의 시원함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 지녔답니다. 감자와 애호박을 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 고추장찌개 끓이는 법, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 돼지고기 162g (목살 또는 앞다리살 추천)
- 감자 1개 (손질 후 약 130g, 1~1.3cm 두께로 썰기)
- 애호박 823g (먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰기)
- 양파 70g (먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰기)
- 청양고추 1개 (약 12g, 송송 썰기)
- 대파 20g (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 1~1.3cm 정도의 두께로 한입 크기(약 2cm x 2cm)로 썰어주세요. 애호박과 양파는 약 2cm x 2cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
청양고추와 대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 송송 썰어 준비합니다. 다진 마늘 1큰술도 미리 준비해두세요.
Step 3
돼지고기는 키친타올로 살살 눌러 핏물을 제거해줍니다. 핏물을 제거하면 고기 잡내를 줄이고 국물을 깔끔하게 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 냄비에 핏물을 제거한 돼지고기와 참기름 1큰술을 넣고,
Step 5
소금 2꼬집을 뿌린 후, 가스불 중불에 올려 예열합니다.
Step 6
고기가 겉면이 익어 색깔이 변할 때까지 주걱으로 뒤적이면서 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 잠시 가스불을 꺼주세요. 이렇게 불을 끈 상태에서 양념을 하면 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
불이 꺼진 상태에서 고추장 1큰술을 넣고,
Step 8
고춧가루 0.5큰술을 넣어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 조금 더 늘리셔도 좋습니다.)
Step 9
불이 없는 상태에서 주걱으로 돼지고기에 고추장과 고춧가루 양념이 골고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 이 과정은 고추장 양념이 냄비 바닥에 눌어붙거나 타는 것을 방지해줍니다. 풍미를 더하는 중요한 단계이니 꼭 불을 끄고 진행해주세요!
Step 10
준비해둔 감자, 애호박, 양파를 냄비에 모두 넣고, 다시 가스불 중불 상태에서 재료들이 살짝 익을 정도로 1분간 볶아줍니다. 재료들을 살짝 볶아주면 채소의 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 11
물 500ml와 동전 육수 1개를 냄비에 붓고 잘 저어줍니다. 동전 육수가 없다면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용하셔도 좋습니다.
Step 12
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 국간장 1큰술을 넣고,
Step 13
까나리액젓 0.5큰술을 넣어줍니다. 액젓은 감칠맛을 더해주므로 꼭 넣어주세요. (간을 보시고 취향에 따라 양을 조절하세요.)
Step 14
찌개가 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요. 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 15
거품을 깨끗하게 걷어낸 후, 가스불 중불 상태를 유지하며 3분간 더 끓여줍니다. 이 시간 동안 재료들이 부드럽게 익고 국물 맛이 어우러집니다.
Step 16
중간에 가장 두꺼운 감자를 하나 건져 이쑤시개로 찔러봅니다. 이쑤시개가 부드럽게 쏙 들어가면 감자가 다 익은 것입니다. 덜 익었으면 조금 더 끓여주세요.
Step 17
감자가 다 익었으면 준비해둔 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 가볍게 한번 뒤적여준 후, 한소끔 더 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 18
마지막으로 찌개의 간을 다시 한번 보고 싱거우면 액젓을 0.5큰술 정도 추가하여 간을 맞춰줍니다. 국물 맛이 완벽하게 잡혔다면, 다시 한번 살짝 끓여내면 채소를 듬뿍 넣은 맛있는 돼지고기 고추장찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
