돼지고기 가지 조림: 촉촉하고 든든한 별미 반찬
입맛 돋우는 돼지고기 가지 조림, 밥도둑이 따로 없어요!
부드러운 가지의 식감에 고소한 돼지고기가 더해져 심심할 틈 없이 즐길 수 있는 맛있는 반찬입니다. 넉넉한 육수에 자작하게 졸여내어 가지가 양념을 흠뻑 머금어 깊은 풍미를 자랑합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 밑반찬으로 꼭 만들어 보세요!
주요 재료- 가지 3개
- 다진 돼지고기 100g
- 멸치 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 고춧가루 1/2 큰술
- 간장 3 큰술
- 설탕 4꼬집 (약 1/2 작은술)
- 다진 마늘 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 홍고추 1개 (고명용, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
신선한 가지는 먼저 꼭지와 끝부분을 깔끔하게 잘라내 제거해주세요. 그런 다음, 가지 몸통을 3cm 간격으로 일정하게 썰어 준비합니다. 썰어둔 가지는 나중에 소를 넣기 좋도록 모양을 내어줄 거예요.
Step 2
썰어놓은 가지 조각들을 살짝 눌러 마치 소용돌이 모양처럼 가운데가 약간 벌어지도록 만들어 주세요. 이렇게 하면 나중에 돼지고기를 채워 넣기 훨씬 수월해집니다.
Step 3
볼에 다진 돼지고기를 담고, 간장 1큰술, 설탕 4꼬집, 고춧가루 약간, 그리고 후추를 넣어 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 고기 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 4
밑간이 잘 된 다진 돼지고기를 준비해둔 가지의 가운데 소용돌이 부분에 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 고기가 빠져나오지 않도록 다시 한번 동그랗게 오므려 모양을 잡아주세요. 마치 꽃봉오리처럼 예쁜 모양이 될 거예요.
Step 5
이제 조림을 할 냄비에 준비된 가지를 쓰러지지 않도록 차곡차곡 가지런히 세워 넣어주세요. 냄비 바닥에 빈틈없이 채워주면 조리 중에 모양이 흐트러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
다른 작은 볼에 남은 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 들기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 맛있는 조림 소스를 만들어주세요. 들기름의 고소한 향이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
만들어진 조림 소스를 냄비에 가지런히 담아둔 가지 위에 골고루 끼얹어 주세요. 소스가 가지 사이사이로 스며들도록 해줍니다. 그런 다음, 냄비 가장자리 쪽으로 멸치 다시마 육수 1컵을 조심스럽게 부어주세요. 육수가 재료를 촉촉하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 약 10분간 재료가 익도록 끓여주세요. 마지막으로 불을 아주 약하게 줄여 5분 정도 뜸을 들이듯 조려주면 깊은 맛이 우러나와 완성됩니다. 고추는 송송 썰어 고명으로 얹거나 생략하셔도 좋습니다.
