도토리 들깨 수제비: 깊은 풍미의 건강 별미
쫄깃한 도토리 수제비와 고소한 들깨의 만남, 국물 요리 레시피
아이들도 좋아할 만한 부드럽고 쫄깃한 도토리 들깨 수제비를 소개합니다. 일반 수제비와는 다른 도토리묵 가루의 특별한 풍미와 들깨의 고소함이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 국물 요리입니다. 첫째 아이도, 둘째 아이도 ‘떡 같다’며 맛있게 잘 먹었답니다! 도토리묵을 직접 만들까 하다가 도토리묵 가루로 수제비를 만들어 보았는데, 기대 이상으로 정말 맛있었어요. 아이들 입에는 조금 큼직하게 느껴질 수 있어 가위로 먹기 좋게 잘라주니 더욱 잘 먹었습니다. 도토리의 깊은 향을 더 진하게 느끼고 싶다면 도토리묵 가루의 비율을 높여보세요. 겨울철 따뜻하게 즐기기 좋은 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
수제비 반죽 재료- 도토리묵 가루 200mL (약 1컵)
- 밀가루 300mL (약 1.5컵)
- 물 200mL (약 1컵)
- 올리브유 1 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 수제비 반죽을 만들어 볼 거예요. 깊은 도토리 향을 원하시면 도토리묵 가루의 비율을 조금 더 높여주셔도 좋습니다. 볼에 도토리묵 가루 200mL, 밀가루 300mL, 물 200mL, 그리고 반죽을 부드럽게 해줄 올리브유 1 테이블스푼을 모두 넣고 한 덩어리가 되도록 잘 치대어 반죽해주세요. 한 덩어리가 되면, 랩을 씌워 실온에서 30분 동안 반죽을 편안하게 숙성시켜 주세요. 숙성된 반죽은 더욱 쫄깃한 식감을 선사합니다.
Step 2
이제 구수한 국물을 준비할 차례예요. 냄비에 물 750mL를 붓고, 다시마 1장을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 먹기 좋게 썰어둔 애호박 1/4개와 양파 1/2개를 넣어주세요. 국간장과 다진 마늘 0.5 테이블스푼도 함께 넣어 맛을 더합니다.
Step 3
국물이 다시 끓어오르면, 양파가 투명해지고 채소가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 이 과정에서 채소의 단맛이 국물에 잘 우러나옵니다. 국물이 끓기 시작하면, 숙성된 수제비 반죽을 떼어 냄비에 하나씩 넣어주세요. 손으로 얇게 떼어내거나, 반죽을 얇게 밀어 칼국수처럼 썰어 넣으셔도 좋습니다.
Step 4
수제비가 떠오르기 시작하면, 고소함의 핵심인 들깨가루 2~3 테이블스푼을 넉넉히 넣어주세요. 취향에 따라 가루의 양을 조절하시면 더욱 좋습니다. 수제비가 떠오르고 들깨가루가 잘 풀리도록 잠시 더 끓여주세요. 이때, 끓으면서 생기는 거품은 걷어내 주시면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 도토리의 풍미를 더 진하게 즐기고 싶다면, 처음 반죽할 때 밀가루 양을 줄이고 도토리묵 가루 양을 늘리는 것을 추천합니다. 따뜻한 국물이 생각나는 겨울철, 든든하고 건강한 한 끼 식사로 도토리 들깨 수제비를 꼭 만들어 보세요. 별미로 최고랍니다!
