더위 싹! 시원하고 깔끔한 여름 별미, 오이냉국 레시피
입맛 없을 때 최고! 간단하게 만드는 새콤달콤 오이냉국
푹푹 찌는 무더운 여름, 시원함이 간절할 때 딱! 한 숟가락만 떠먹어도 더위가 싹 가시는 환상적인 오이냉국 황금 레시피를 소개합니다. 만드는 과정은 정말 간단하지만, 그 맛은 감탄이 절로 나올 거예요. 입맛 없을 때도 최고인 오이냉국, 지금 바로 함께 만들어 볼까요? ♡♡♡
주요 재료- 신선한 오이 2개
- 달콤한 양파 1/2개
- 불린 미역 1줌 (약 100g)
- 매콤한 청양고추 3개
- 향긋한 마늘 3알
시원한 냉국 양념- 찬물 5컵 (종이컵 기준, 오이 데칠 때 사용하는 물과는 별도)
- 새콤한 식초 1/4컵 (종이컵 기준)
- 감칠맛 나는 간장 3큰술
- 간간한 소금 2큰술 (혹은 기호에 맞게 조절)
- 달콤한 설탕 또는 매실액 2큰술
- 고소한 통깨 1티스푼
- 풍미를 더하는 참기름 1큰술
- 찬물 5컵 (종이컵 기준, 오이 데칠 때 사용하는 물과는 별도)
- 새콤한 식초 1/4컵 (종이컵 기준)
- 감칠맛 나는 간장 3큰술
- 간간한 소금 2큰술 (혹은 기호에 맞게 조절)
- 달콤한 설탕 또는 매실액 2큰술
- 고소한 통깨 1티스푼
- 풍미를 더하는 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이냉국에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 오이는 흐르는 물에 여러 번 씻어 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 찬물 5컵, 식초 1/4컵, 간장 3큰술, 소금 2큰술, 설탕 또는 매실액 2큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (마지막에 넣을 참기름은 이때 넣지 않습니다.)
Step 3
양파는 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 양파의 단맛이 국물에 잘 우러나고 식감도 부드럽답니다.
Step 4
청양고추는 꼭지를 제거하고 잘게 다져 주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 편으로 썬 뒤, 아주 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 마늘의 알싸한 맛이 국물에 은은하게 퍼져 풍미를 더해줍니다.
Step 5
오이는 베이킹소다나 굵은 소금을 이용해 겉면을 박박 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 양쪽 끝을 조금 잘라내고, 필러를 이용해 껍질을 돌려 깎거나 길게 껍질을 벗겨낸 후, 얇게 반달썰기 하거나 채 썰어 준비합니다. 가늘게 채 썰어야 먹기에도 좋고 국물 맛도 잘 배어요.
Step 6
냄비에 물을 넉넉히 붓고, 꽃소금 3큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓여야 오이를 살짝 데쳤을 때 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면 준비해둔 얇게 채 썬 오이를 넣고, 바로 불을 꺼주세요. 오이가 살짝 숨이 죽을 정도로만 짧게 데친 후, 바로 체에 밭쳐 건져냅니다.
Step 8
건져낸 오이는 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감이 더욱 살아나고, 찬 기운이 돌아 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
미리 만들어둔 냉국 양념 육수에 썰어둔 청양고추와 얇게 채 썬 마늘을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 마늘의 향긋한 풍미가 국물에 퍼지면서 더욱 맛있어집니다.
Step 10
불린 미역은 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 뒤, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 준비된 미역을 냉국 육수에 넣고 부드럽게 풀어줍니다. 미역의 쫄깃한 식감이 오이냉국에 재미를 더해줍니다.
Step 11
마지막으로, 살짝 데쳐 찬물에 헹궈둔 오이와 얇게 슬라이스한 양파를 냉국 육수에 넣어 가볍게 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러져 시원하고 상큼한 맛을 낼 준비를 합니다.
Step 12
모든 재료를 넣고 가볍게 섞은 후, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주세요. 기호에 따라 통깨 1티스푼을 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다. 냉장고에 넣어 차갑게 보관한 후 맛있게 드세요!
