대패삼겹살 콩나물 불고기
아삭아삭 살아있는 야채와 고소함의 끝판왕! 대패 삼겹살 콩나물 불고기
풍성한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 대패 삼겹살 콩나물 불고기는 아삭하게 씹히는 콩나물과 고소한 대패 삼겹살, 매콤달콤한 양념이 환상적인 조화를 이루는 가성비 최고의 메뉴입니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기에도 좋고, 밥반찬이나 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
주재료- 대패 삼겹살 250g: 얇게 썰린 대패 삼겹살을 사용하여 조리 시간을 단축하고 부드러운 식감을 더했습니다.
- 콩나물 200g: 신선한 콩나물을 준비하여 아삭한 식감과 시원한 맛을 살렸습니다.
- 양파 1/2개: 얇게 채 썰어 단맛과 풍미를 더합니다.
- 청양고추 1~2개: 매콤한 맛을 원하시면 1~2개, 순한 맛을 선호하시면 풋고추로 대체하거나 생략해주세요.
- 대파 적당량: 채 썰어 향긋함과 시원한 맛을 더해줍니다.
양념 재료- 고추장 2T: 매콤한 맛의 기본을 잡아줍니다.
- 굵은 고춧가루 1T: 칼칼한 맛과 풍부한 색감을 더합니다.
- 고운 고춧가루 1T: 부드러운 매운맛과 깊은 풍미를 더합니다.
- 설탕 1T: 매콤함의 균형을 맞춰주고 단맛을 더합니다.
- 다진 마늘 1T: 풍미를 증진시키고 잡내를 잡아줍니다.
- 미림 2T: 고기의 잡내를 제거하고 윤기를 더하며 부드럽게 만들어줍니다.
- 간장 1T: 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 맞춰줍니다.
- 후추 조금: 약간의 알싸함으로 풍미를 살짝 끌어올립니다.
- 고추장 2T: 매콤한 맛의 기본을 잡아줍니다.
- 굵은 고춧가루 1T: 칼칼한 맛과 풍부한 색감을 더합니다.
- 고운 고춧가루 1T: 부드러운 매운맛과 깊은 풍미를 더합니다.
- 설탕 1T: 매콤함의 균형을 맞춰주고 단맛을 더합니다.
- 다진 마늘 1T: 풍미를 증진시키고 잡내를 잡아줍니다.
- 미림 2T: 고기의 잡내를 제거하고 윤기를 더하며 부드럽게 만들어줍니다.
- 간장 1T: 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 맞춰줍니다.
- 후추 조금: 약간의 알싸함으로 풍미를 살짝 끌어올립니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 풍미와 단맛을 더해줄 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 써는 두께가 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 참고하세요.
Step 2
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1~2개를 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 매운 맛을 즐기지 않으신다면 풋고추를 사용하거나 생략해주셔도 좋습니다.
Step 3
마지막으로 대파도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 대파의 알싸함이 요리의 맛을 한층 더 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
볼에 분량의 고추장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 미림, 간장, 그리고 후추를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 미리 만들어두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 대패 삼겹살만 먼저 넣고 볶아주세요. 대패 삼겹살 자체에서 기름이 많이 나오므로 별도의 식용유는 두르지 않아도 됩니다. 고기 표면의 핏기가 사라질 때까지 중불에서 볶아주세요.
Step 6
삼겹살의 핏기가 사라지면 미리 준비해둔 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 준비한 양념장을 모두 붓고 고기와 채소가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 7
양념장이 고기와 채소에 골고루 배도록 잘 풀어준 후, 이제 아삭한 콩나물을 넣을 차례입니다. 콩나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 콩나물이 숨이 살짝 죽을 정도로만 익히는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 8
콩나물이 적당히 익어 숨이 죽으면 불을 끄고 잔열로 익혀주세요. 너무 오래 익히면 콩나물이 물러져 식감이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 대패 삼겹살 콩나물 불고기 완성입니다! 취향에 따라 채 썰어둔 대파, 신선한 깻잎, 혹은 김가루를 고명으로 올려내면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
