대추 시나몬 튀김: 경산 대추의 달콤함을 살린 특별한 간식
경산의 자랑, 달콤한 대추를 활용한 바삭하고 향긋한 시나몬 튀김 만들기
지역마다 특산물이 가득한 우리나라에서 경산은 특히 맛 좋은 대추로 유명하며, 매년 대추 축제가 열릴 정도입니다. 하지만 대추는 흔히 접하는 식재료임에도 불구하고 삼계탕이나 차 토핑 정도로만 활용되는 경우가 많아 아쉬웠습니다. 대추 본연의 은은하고 과하지 않은 단맛은 훌륭한데 말이죠. 그래서 오늘은 이 고급스러운 대추의 단맛을 극대화하여 즐길 수 있는 특별한 간식, ‘대추 시나몬 튀김’ 레시피를 소개합니다. 손님 접대용으로도 손색없으며, 출출할 때 하나씩 집어 먹기 좋은 매력적인 간식이 될 거예요.
주재료- 말린 대추 14개
- 좋아하는 견과류 14개 (예: 아몬드, 호두)
- 꿀 2 티스푼
- 식용유 250ml
시나몬 슈가 코팅- 시나몬 파우더 1 티스푼
- 슈가파우더 1 티스푼 + 약간 (마무리용)
- 시나몬 파우더 1 티스푼
- 슈가파우더 1 티스푼 + 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 튀김에 사용할 말린 대추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요.
Step 2
씻은 대추는 키친타월 등을 이용해 물기를 보송보송하게 완전히 제거해 주어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 반죽이 잘 붙습니다.
Step 3
물기를 제거한 대추를 준비합니다. 대추의 중간 부분을 칼로 반 정도만 깊게 갈라주세요. 너무 깊게 갈라지지 않도록 주의하며, 씨가 나올 수 있도록 하는 것이 목표입니다.
Step 4
갈라진 틈 사이로 칼이나 숟가락 뒷부분을 이용해 씨 주변의 속살을 살살 밀어내면서 씨를 분리해주세요. 손으로 살살 밀어서 빼내도 괜찮습니다.
Step 5
이런 방법으로 대추 속의 씨를 모두 깨끗하게 제거해주세요. 이때 대추가 완전히 두 조각으로 분리되지 않도록, 아래쪽은 살짝 붙어 있도록 모양을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
씨를 제거한 대추의 빈 속에 준비한 견과류를 채워 넣어주세요. 예를 들어, 통 아몬드를 하나씩 넣어주면 좋습니다.
Step 7
호두나 다른 좋아하는 견과류를 사용해도 좋습니다. 속을 채운 견과류는 튀겼을 때 오독하게 씹히는 식감을 더해주고, 풍부한 맛과 영양을 더해줄 것입니다.
Step 8
견과류를 채워 넣은 대추는 살짝 오므려 원래 모양을 만들어주세요. 그리고 갈라진 부분이 아래쪽으로 향하도록 하여 잠시 옆에 둡니다.
Step 9
튀김옷을 입히기 전까지 잠시 대기시켜 줍니다.
Step 10
이제 튀김 반죽을 만들 차례입니다. 먼저 볼에 튀김가루를 담고, 여기에 시나몬 파우더를 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 11
찬물을 조금씩 부어가며 가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 너무 묽거나 되지 않은, 부드럽게 흘러내리는 정도의 농도가 튀김옷으로 적당합니다.
Step 12
반죽이 완성되면, 튀길 식용유를 팬에 붓고 중약불에서 예열을 시작해주세요. 튀김용 기름은 약 170~180°C가 적당합니다.
Step 13
기름이 예열되는 동안, 준비된 대추에 튀김 반죽을 골고루 묻혀주세요. 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 14
튀김옷을 입힌 대추를 조심스럽게 예열된 기름에 넣어주세요. 이때, 대추의 갈라진 부분이 아래로 향하도록 넣어야 튀기는 동안 반죽이 벌어지거나 속 재료가 빠져나오는 것을 막을 수 있습니다. 노릇하게 튀겨주세요.
Step 15
대추는 생으로도 섭취 가능한 식재료이므로, 튀김옷이 노릇하고 바삭하게 익을 정도까지만 튀겨주시면 됩니다. 너무 오래 튀기면 대추의 단맛이 변하거나 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 16
잘 튀겨진 대추 튀김은 건져내어 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 충분히 제거해주세요. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 17
기름기를 뺀 따뜻한 대추 튀김 위에 시나몬 파우더를 솔솔 뿌려 향긋함을 더해줍니다.
Step 18
다음으로, 꿀을 2 티스푼 정도 골고루 뿌려주세요. 꿀이 없다면 올리고당이나 설탕을 녹여 만든 시럽을 사용해도 좋습니다. 달콤한 코팅이 튀김의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 19
마지막으로, 슈가파우더를 체에 밭쳐 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 하얀 슈가파우더가 눈처럼 덮여 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 20
달콤하고 향긋한 대추 시나몬 튀김 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
