담백한 닭가슴살 야채 가지말이
냉장고 속 채소로 뚝딱! 영양 만점 닭가슴살 야채 가지말이 레시피
얇게 썬 가지에 부드러운 닭가슴살과 신선한 채소를 듬뿍 넣어 돌돌 말아낸 영양 만점 가지말이입니다. 냉장고에 잠들어 있는 자투리 채소들을 활용하여 ‘냉장고 파먹기’에도 안성맞춤인 메뉴랍니다. 담백하면서도 풍성한 맛으로, 아이들 간식이나 건강한 한 끼 식사로도 손색없어요.
재료- 가지 2개
- 닭가슴살 1덩이
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 쪽파 5줄기
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통후추 1/2작은술
- 전분가루 2큰술
- 식용유 1.5큰술
조리 방법
Step 1
가지말이를 만들기 위한 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 닭가슴살은 삶을 준비를 하고, 채소들은 채 썰기 좋도록 손질해둡니다.
Step 2
애호박, 당근, 양파, 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후, 가지와 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 쪽파는 송송 썰어 채소 크기에 맞춰 준비해주세요. 모든 채소를 비슷한 크기로 썰어야 말았을 때 예쁘고 먹기 좋습니다.
Step 3
닭가슴살은 냄비에 담고, 넉넉한 양의 물과 통후추를 넣어주세요. 강한 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 불을 중불로 줄여 약 10분간 부드럽게 삶아줍니다. 닭가슴살을 삶으면 육질이 부드러워져 찢기 좋고, 풍미도 더해집니다.
Step 4
가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 감자칼(필러)을 이용해 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 가지가 부드럽게 말아지고 익혔을 때 찢어지지 않습니다. 썬 가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절여주세요. 소금에 절이면 가지의 수분이 빠져나가 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고, 식감을 더욱 좋게 합니다.
Step 5
절인 가지의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아낸 후, 앞뒤로 전분가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 전분가루를 묻히면 가지를 구웠을 때 서로 달라붙는 것을 방지하고, 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 6
프라이팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 1.5큰술 정도 두르고 전분가루를 묻힌 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지는 너무 오래 익히면 물러지므로, 겉면이 살짝 익어 투명해질 정도까지만 구워주세요.
Step 7
가지가 너무 익으면 흐물흐물해져 모양이 예쁘지 않으니, 잔열로도 익기 때문에 살짝만 익혀주시는 것이 중요합니다. 가지 본연의 식감과 색감을 살려주세요.
Step 8
가지가 구워지는 동안, 삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후 결대로 곱게 찢어주세요. 찢은 닭가슴살에 소금과 후추를 약간 넣어 가볍게 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 하면 닭가슴살의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 9
깨끗한 프라이팬을 다시 달궈 식용유를 살짝 두르고, 준비해둔 채 썬 채소들을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소들은 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
빠르게 볶아낸 채소들과 밑간한 닭가슴살을 한데 섞어줍니다. 야채와 닭가슴살이 잘 어우러지도록 가볍게 버무려 주세요.
Step 11
구워진 가지 위에 준비한 닭가슴살과 채소 볶음을 적당량 올린 후, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다. 가지 끝부분을 잘 맞춰 모양을 잡아주면 더욱 예쁘게 완성됩니다.
Step 12
가지의 선명한 색감 덕분에 더욱 먹음직스러운 닭가슴살 야채 가지말이가 완성되었습니다. 한입 베어 물면 가지의 부드러움과 속 재료의 풍성한 맛이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
