담백하고 매콤한 저염 간장 계란장조림
건강을 생각한 나트륨 줄인 매콤 계란 장조림 레시피
간을 세게 하지 않아도 맛있는 저염 간장 계란 장조림입니다. 청양고추를 더해 살짝 매콤한 맛을 살렸어요. 짜지 않게 조리하여 환우분들의 단백질 섭취는 물론, 성인병 예방을 위해 나트륨 섭취를 줄이고자 하시는 분들께도 안성맞춤인 건강 레시피랍니다. (저염 간장 레시피는 @6907495 참고)
주재료- 구운 계란 또는 삶은 계란 12개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 쪽파 2대
- 마늘 5톨
- 사골 육수 또는 다시마 육수 2/3컵 (약 130ml)
양념- 저염 간장 5큰술 (약 75ml)
- 쯔유 1작은술 (약 5ml)
- 저염 간장 5큰술 (약 75ml)
- 쯔유 1작은술 (약 5ml)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 계란을 준비합니다. 구운 계란이라면 껍질을 깔끔하게 벗겨주세요. 삶은 계란을 사용하신다면 껍질을 벗겨 준비해둡니다.
Step 2
매콤한 맛을 더해줄 청양고추와 홍고추, 그리고 향긋함을 담당할 쪽파를 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 고추는 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
마늘은 믹서기보다는 칼로 잘게 다져주는 것이 양념이 겉돌지 않고 국물 맛을 더 깊게 만들어줍니다. 고명용으로 조금 남겨두셔도 좋습니다.
Step 4
냄비나 깊은 팬에 준비한 사골 육수(또는 다시마 육수), 저염 간장, 쯔유, 그리고 다진 마늘을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 양념을 섞으면 간이 고르게 배도록 도와줍니다.
Step 5
육수가 끓어오르기 시작하면 준비해둔 계란을 조심스럽게 넣어주세요. 계란이 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 중요합니다.
Step 6
계란을 넣은 후, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 중약불에서 은근히 조려줍니다. 국물이 자작해질 때까지 약 10~15분 정도 졸여주시면 됩니다. 중간중간 계란을 굴려주면 색이 고르게 입혀져요.
Step 7
국물이 약간 자작하게 남았을 때 불을 끄고 완성 그릇에 계란을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 졸였던 국물과 채소를 넉넉하게 끼얹어주면 맛있는 저염 계란 장조림 완성입니다.
