담백하고 고소한 활광어 영양죽
싱싱한 활광어로 끓여 부드럽고 고소한 맛이 일품인 영양만점 광어죽
청정해역에서 갓 잡아 올린 신선한 활광어로 정성스럽게 끓여낸 영양만점 광어죽입니다. 쌀알이 부드럽게 퍼지는 죽에 큼직하게 씹히는 광어살의 고소함이 더해져 입안 가득 풍미를 선사합니다. 국간장과 참기름으로 간을 맞춰 속을 편안하게 해주는 건강한 한 그릇 요리로, 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛과 영양, 두 마리 토끼를 다 잡은 활광어 영양죽, 든든한 한 끼 식사로 꼭 만들어 보세요!
필수 재료- 활광어 필렛 1/2마리 (약 180g)
- 멥쌀 1종이컵 (약 150g)
- 물 5종이컵 (1L)
- 미림 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 충분히 불려주세요. 쌀을 불려주면 죽이 더욱 부드럽고 잘 퍼져요.
Step 2
당근은 너무 크지 않게 잘게 다져 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 이렇게 미리 채소를 준비해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 할 수 있어요.
Step 3
광어 필렛은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 1.5~2cm 정도의 큼직한 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 씹는 식감이 살아있어 더욱 맛있어요.
Step 4
썰어 놓은 광어 조각에 비린내를 제거하고 살을 부드럽게 해주는 미림 1큰술을 넣고 살살 버무려 5분 정도 잠시 재워둡니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두른 후, 송송 썬 대파와 다진 당근, 그리고 준비한 광어의 2/3 분량을 넣고 중약불에서 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해지고 광어의 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 6
광어의 겉면이 익기 시작하면, 물기를 뺀 불린 쌀과 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알이 기름에 코팅되면서 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.
Step 7
이제 5종이컵 (1L)의 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 죽이 팔팔 끓어 오르면 불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 푹 퍼지고 죽의 농도가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 열어둔 채로 틈틈이 주걱으로 저어가며 15~20분 정도 푹 끓여주세요. 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
쌀알이 충분히 익고 죽이 부드럽게 퍼지면, 미리 남겨두었던 광어 1/3 분량을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 광어를 나중에 넣어야 부서지지 않고 살의 형태를 유지하며 부드럽게 익힐 수 있어요. 1~2분 정도만 더 끓여주세요.
Step 9
마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하고, 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다. 완성된 광어죽을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 취향에 따라 참기름 1큰술과 깨소금(또는 통깨) 1큰술을 뿌려주면 고소하고 맛있는 활광어 영양죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
