담백하고 고소한 항정살 돼지고기 덮밥
기름기 없이 깔끔하게! 특별한 항정살 돼지고기 덮밥 레시피
풍미 가득한 항정살을 느끼함 없이 즐길 수 있는 특별한 돼지고기 덮밥 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 상추무침이 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
주재료- 따뜻한 밥 1공기
- 손질된 항정살 150g
- 상추 무침 1컵
상추 무침 양념- 신선한 상추 5장
- 고운 고춧가루 1큰술
- 조선 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
돼지고기 덮밥 소스- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 진간장 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 미림 (또는 맛술) 1큰술
- 물 100ml
- 신선한 상추 5장
- 고운 고춧가루 1큰술
- 조선 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
돼지고기 덮밥 소스- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 진간장 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 미림 (또는 맛술) 1큰술
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
이번 레시피에는 ‘하이포크 뽈항정살’을 사용했어요. 뽈항정살은 돼지 머리 부위의 두 항정살과 관자놀이 살인 뽈살이 합쳐진 부위랍니다. 씹을수록 꼬들꼬들한 독특한 식감과 고소한 풍미가 일품이에요.
Step 2
팬을 달궈 기름 없이 항정살을 올려주세요. 항정살 자체에서 기름이 충분히 나오기 때문에 별도의 기름 없이도 담백하게 구워낼 수 있습니다. 이때 허브 솔트를 솔솔 뿌리거나, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
항정살 앞뒤로 노릇노릇하게 구워졌다면, 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 충분히 제거해주세요. 이렇게 하면 덮밥을 먹을 때 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
고기가 구워지는 동안 맛있는 덮밥 소스를 만들어 볼까요? 진간장 3큰술과 백설탕 1큰술을 냄비에 넣습니다. 여기에 풍미를 더해줄 미림 (또는 맛술) 1큰술과 물 100ml를 부어주세요.
Step 5
소스 재료를 모두 넣었다면, 채 썰어 준비한 양파 반 개를 냄비에 넣어주세요. 양파를 얇게 채 썰어 넣으면 덮밥을 비벼 먹을 때 밥과 소스, 양파가 잘 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 6
이제 중불에서 소스를 졸이듯 끓여주세요. 양파가 부드럽게 익고 소스의 양이 처음의 1/3 정도로 졸아들면 불을 꺼주세요. 맛을 보고 너무 짜다면 물을 약간 추가해도 좋지만, 고기와 상추 무침에 간이 되어 있으니 너무 짜지 않게 만드는 것이 좋습니다.
Step 7
일반적인 돼지고기 덮밥에는 계란 프라이나 다른 재료를 곁들이기도 하지만, 오늘은 특별하게 상추 무침을 올려볼 거예요. 결과적으로 고기와 밥을 신선한 상추에 싸 먹는 듯한 맛을 느낄 수 있어 느끼함 없이 개운하게 즐길 수 있었답니다. 상추 무침은 상추를 잘게 썰어 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 통깨 솔솔 뿌려 버무려주면 간단하게 완성됩니다.
Step 8
마지막으로 따뜻한 밥을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 그 위에 만들어둔 양파 소스를 밥 전체에 골고루 뿌려줍니다. 준비해둔 맛있는 항정살 구이와 상큼한 상추 무침을 듬뿍 얹어주면, 근사한 항정살 돼지고기 덮밥이 완성입니다!
