담백하고 고소한 팽이버섯전

버섯 편식하는 아이도 좋아하는 쫄깃한 팽이버섯전 만들기

냉장고 속 팽이버섯을 활용해 간단하게 만들 수 있는 맛있는 팽이버섯전 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감으로, 버섯을 싫어하는 사람들도 맛있게 즐길 수 있어요. (22.12.22 기록)

팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 제거한 후, 약 2cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 부치기 어려울 수 있습니다.

Step 1

볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 소금 약간(약 1/2 작은술)을 넣어 잘 풀어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추 1개를 잘게 다져서 계란물에 함께 넣어 섞어주면 더욱 맛있습니다.

Step 2

썰어둔 팽이버섯을 계란물에 넣고 젓가락이나 주걱으로 살살 섞어주세요. 팽이버섯이 계란물을 골고루 머금도록 가볍게 버무리는 것이 중요합니다. 너무 세게 섞으면 버섯이 뭉개질 수 있습니다.

Step 3

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 버섯과 계란물을 섞은 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면이 익으면 뒤집어서 다른 면도 고소하게 익혀줍니다. 속까지 잘 익도록 약 3-4분 정도씩 구워주시면 됩니다.

Step 4