담백하고 고소한 돼지고기 콩비지찌개 레시피
#콩비지찌개 #돼지고기콩비지찌개 #돼지고기등심요리 #새우젓간 #건강한아침메뉴
오랜만에 끓여 더욱 맛있는, 자극적이지 않고 살코기 중심의 돼지고기 한돈 등심으로 만든 담백하고 고소한 콩비지찌개 레시피를 소개합니다. 김치 대신 아삭한 석박지를 잘게 썰어 넣고, 김칫국물을 약간 더해 칼칼한 맛을 살렸어요. 마지막 간은 돼지고기와 환상의 궁합을 자랑하는 새우젓으로 마무리하여 깊고 구수한 풍미를 더했습니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋고, 단백질과 비타민을 듬뿍 섭취할 수 있어 건강한 아침 식사 대용으로도 손색없는 콩비지찌개입니다.
주재료- 돼지고기 등심 카레용 300g
- 석박지 6개
- 콩비지 600g
- 김칫국물 3큰술
- 새우젓 1작은술
- 코인육수 1알
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저, 살코기 중심의 돼지고기 등심 카레용을 준비합니다. 깨끗하게 씻어 잘게 썬 석박지를 돼지고기와 함께 냄비에 넣고, 물을 1~2큰술 정도 추가하여 달달 볶아줍니다. 돼지고기의 담백하고 쫄깃한 맛과 석박지의 아삭한 식감이 어우러져 더욱 맛있답니다. 만약 석박지가 없다면 깍두기를 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
돼지고기와 석박지가 어느 정도 볶아졌다면, 콩비지를 넣고 물과 코인육수 1알을 넣어줍니다. 칼칼한 맛을 더해줄 김칫국물 3큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요.
Step 3
콩비지찌개가 걸쭉하게 잘 끓고 있습니다. 센 불에서 끓이면 비지가 금방 익으면서 바닥에 눌어붙을 수 있으니, 반드시 중불을 유지하며 끓여주세요.
Step 4
마지막으로 간을 맞출 차례입니다. 콩비지찌개와 돼지고기 모두와 환상의 궁합을 자랑하는 새우젓으로 간을 합니다. 새우젓으로 맛을 내면 찌개의 풍미가 한층 깊어지며 ‘화룡점정’이 되는 맛이랍니다. 1작은술 정도 넣고 맛을 보며 조절해주세요.
Step 5
몽글몽글하게 부풀어 오른 걸쭉한 콩비지찌개가 완성되었습니다. 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있고, 간이 세지 않아 아침 식사로도 든든하고 건강하게 즐기실 수 있습니다. 콩의 풍부한 단백질과 비타민을 섭취하고, 살코기만 사용한 돼지고기라 지방 걱정 없이 맛있게 드실 수 있어요.
Step 6
카레용 등심을 사용해 비계가 거의 없어 담백하고, 아삭한 석박지의 식감과 돼지고기의 풍미가 일품입니다. 약간의 칼칼함은 있지만 맵지는 않아 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 돼지고기 콩비지찌개입니다. 맛있게 만들어 드세요!
