담백하고 건강한 감자 브로콜리 쿠키
아이 간식으로 딱! 영양 만점 감자 브로콜리 쿠키 만들기
정말 간단한 재료로 맛있는 쿠키를 만들 수 있어요. 아무것도 첨가하지 않으면 삼삼한 맛의 담백한 아기 과자가 되고, 허브솔트 등을 살짝 뿌려주면 어른들도 좋아할 짭짤한 맛의 쿠키가 완성됩니다. 모양도 예쁘고 영양도 꽉 찬 쿠키를 집에서 직접 만들어 보세요!
재료- 삶아서 으깬 감자 120g
- 살짝 데쳐 잘게 다진 브로콜리 50g
- 분유물 30g (두유나 우유로 대체 가능)
- 소금 약간
- 설탕 2큰술
- 체 친 박력분 180g
- 체 친 베이킹파우더 1작은술
- 포도씨유 45g
조리 방법
Step 1
부드럽게 으깨기 좋도록 감자는 포슬포슬하게 삶거나 쪄주세요. 찜기에 찌면 수분이 적당히 남아 으깨기 좋습니다.
Step 2
아이들 간식을 위해 분유물을 사용했지만, 두유나 일반 우유로 대체해도 괜찮습니다. 분유물 대신 사용하는 액체는 약 30g 정도 준비해주세요.
Step 3
브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후, 아주 곱게 다져주세요. 반죽에 넣을 때 덩어리 지지 않도록, 그리고 쿠키 틀로 찍을 때 방해가 되지 않도록 최대한 곱게 다져주는 것이 중요합니다. 체에 밭쳐 물기를 제거하면 더욱 좋습니다.
Step 4
따뜻할 때 으깨는 것이 중요해요! 김이 나는 찐 감자를 볼에 넣고, 설탕과 소금을 함께 넣은 뒤 뜨거울 때 꼼꼼하게 으깨고 섞어주세요. 감자의 따뜻한 온기로 설탕과 소금이 잘 녹아들도록 합니다.
Step 5
으깬 감자 반죽에 준비해둔 분유물(또는 우유/두유)과 포도씨유를 넣고 골고루 섞어주세요. 처음에는 오일이 분리되는 것처럼 보일 수 있지만, 충분히 섞으면 부드럽고 고르게 잘 섞이는 것을 확인할 수 있습니다. 당황하지 마시고 계속 저어주세요.
Step 6
박력분과 베이킹파우더는 미리 계량해두는 것이 좋습니다. 가루 재료를 체 쳐 넣어야 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있거든요.
Step 7
반죽에 박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐 넣어주세요. 이렇게 가루 재료를 체 쳐 넣으면 반죽이 뭉치는 것을 방지하고, 쿠키의 식감을 훨씬 부드럽게 만들어 줍니다. 덩어리 없이 고르게 섞이는 데도 도움이 됩니다.
Step 8
체에 쳐 내린 가루 재료가 보이시나요? 이렇게 곱게 내려진 상태에서 반죽과 섞어주면 훨씬 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 9
가루 재료를 넣고 어느 정도 섞다가, 중간에 곱게 다진 브로콜리를 넣고 남은 가루 재료와 함께 골고루 섞어주세요. 브로콜리가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 10
반죽이 어느 정도 뭉쳐졌다면, 한 덩어리로 만들어 비닐랩으로 감싸주세요. 냉장고에 넣고 약 30분간 휴지시키면, 휴지 과정에서 반죽 속 밀가루가 수분을 충분히 흡수하여 더 잘 섞이고 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다. 또한, 반죽이 약간 단단해져 밀대로 밀기에도 수월해집니다.
Step 11
냉장고에서 꺼낸 반죽을 작업대 위에 비닐랩 한 장을 깔고 올린 후, 그 위에 다시 비닐랩을 덮어 밀대로 얇게 밀어주세요. 반죽 사이에 비닐랩을 깔면 반죽이 작업대에 달라붙지 않고, 나중에 쿠키 틀로 찍은 반죽을 떼어내기도 훨씬 수월합니다.
Step 12
반죽을 약 3~5mm 두께로 얇게 밀었다면, 준비한 쿠키 틀로 원하는 모양대로 찍어주세요. 아이가 먹을 간식용으로 만든다면 지름 3cm 정도의 작은 귀여운 틀을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 13
쿠키 틀로 찍어낸 반죽들은 베이킹 팬에 간격을 두고 적당히 배열해주세요. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오를 것을 감안하여 간격을 둡니다. 반죽 표면에 포크를 이용해 콕콕 여러 번 찍어주면 쿠키가 부풀어 오르는 것을 방지하고 모양도 예쁘게 유지됩니다.
Step 14
팬에 놓인 쿠키들 사이로 보이는 브로콜리 조각들이 귀엽네요! 다음번에는 브로콜리를 조금 더 곱게 다지면 반죽에 더 잘 섞일 것 같아요. 이대로 구워도 물론 맛있답니다!
Step 15
160도로 미리 예열된 오븐에서 약 20분간 구워주세요. 쿠키 반죽을 살짝 두껍게 밀었다면 굽는 시간을 조금 더 늘리거나 온도를 조절해야 할 수 있습니다. 얇게 밀었을 때 더 바삭하고 맛있는 쿠키를 즐길 수 있습니다. 굽는 동안 쿠키 색깔을 보면서 타지 않도록 주의해주세요.
Step 16
노릇하게 구워진 쿠키들을 꺼내어 식힘망 위에서 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때보다 식으면서 더욱 바삭하고 맛있는 쿠키를 맛볼 수 있습니다. 이렇게 정성껏 구운 감자 브로콜리 쿠키들로 행복한 간식 시간을 즐겨보세요!
