닭안심 라따뚜이
연말 홈파티를 위한 특별한 요리: 닭안심 라따뚜이와 감바스 알 아히요
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닭안심 라따뚜이 핵심 재료- 닭안심 200g: 부드러운 식감을 위해 준비합니다.
- 파프리카 80g: 알록달록한 색감과 달콤함을 더해줍니다. 빨강, 노랑 등 다양한 색상을 활용하면 더욱 보기 좋습니다.
- 양파 80g: 단맛과 감칠맛을 내는 기본 채소입니다. 굵게 다지거나 썰어 준비합니다.
- 주키니 호박 40g: 부드럽게 익어 라따뚜이에 풍성함을 더합니다. 반달 모양이나 굵게 썰어 준비합니다.
- 양송이버섯 40g: 쫄깃한 식감과 풍부한 버섯 향을 더해줍니다. 4등분하거나 슬라이스합니다.
닭안심 라따뚜이 소스 및 양념 재료- 토마토 소스 200g: 라따뚜이의 베이스가 되는 소스로, 깊은 맛을 냅니다.
- 파마산 치즈 가루 8g: 마지막에 뿌려 고소함과 풍미를 더합니다.
- 허브 솔트 2g: 닭고기에 밑간을 하여 잡내를 잡고 풍미를 더합니다.
감바스 알 아히요 핵심 재료- 새우 12개: 껍질을 벗기고 내장을 제거한 손질된 새우를 사용하면 편리합니다.
- 양송이버섯 30g: 쫄깃한 식감을 더해줍니다. 슬라이스하거나 4등분합니다.
- 새송이버섯 40g: 씹는 맛이 좋은 새송이버섯을 함께 넣어 식감을 살립니다. 큼직하게 썹니다.
- 브로콜리 20g: 색감과 영양을 더해줍니다. 작은 송이로 잘라 준비합니다.
- 통마늘 40g: 풍성한 마늘 향을 내기 위해 편으로 썰어 사용합니다.
- 말린 베트남 고추 5g: 매콤한 풍미를 더해줍니다. 취향에 따라 양을 조절하세요.
- 로즈마리 1개: 향긋한 허브 향을 더해줍니다. 생 로즈마리를 사용하면 더욱 좋습니다.
- 올리브 오일 150g: 넉넉하게 사용하여 재료를 익히고 풍미를 더하는 데 사용합니다.
- 펜네 파스타 100g: 감바스를 다 먹고 남은 오일에 볶아 먹으면 훌륭한 파스타가 됩니다.
- 후추 시즈닝 1개: 간을 맞추고 풍미를 더합니다. 통후추를 갈아 사용해도 좋습니다.
- 토마토 소스 200g: 라따뚜이의 베이스가 되는 소스로, 깊은 맛을 냅니다.
- 파마산 치즈 가루 8g: 마지막에 뿌려 고소함과 풍미를 더합니다.
- 허브 솔트 2g: 닭고기에 밑간을 하여 잡내를 잡고 풍미를 더합니다.
감바스 알 아히요 핵심 재료- 새우 12개: 껍질을 벗기고 내장을 제거한 손질된 새우를 사용하면 편리합니다.
- 양송이버섯 30g: 쫄깃한 식감을 더해줍니다. 슬라이스하거나 4등분합니다.
- 새송이버섯 40g: 씹는 맛이 좋은 새송이버섯을 함께 넣어 식감을 살립니다. 큼직하게 썹니다.
- 브로콜리 20g: 색감과 영양을 더해줍니다. 작은 송이로 잘라 준비합니다.
- 통마늘 40g: 풍성한 마늘 향을 내기 위해 편으로 썰어 사용합니다.
- 말린 베트남 고추 5g: 매콤한 풍미를 더해줍니다. 취향에 따라 양을 조절하세요.
- 로즈마리 1개: 향긋한 허브 향을 더해줍니다. 생 로즈마리를 사용하면 더욱 좋습니다.
- 올리브 오일 150g: 넉넉하게 사용하여 재료를 익히고 풍미를 더하는 데 사용합니다.
- 펜네 파스타 100g: 감바스를 다 먹고 남은 오일에 볶아 먹으면 훌륭한 파스타가 됩니다.
- 후추 시즈닝 1개: 간을 맞추고 풍미를 더합니다. 통후추를 갈아 사용해도 좋습니다.
조리 방법
Step 1
[닭안심 라따뚜이] 먼저 닭안심의 물기를 키친타월로 깨끗하게 제거해주세요. 그 후 허브 솔트를 골고루 뿌려 밑간을 하여 닭고기의 잡내를 없애고 맛을 더합니다. 
Step 2
달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고, 밑간한 닭안심을 넣어 센 불에서 약 2분간 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 익으면 잠시 꺼내둡니다.
Step 3
같은 팬에 올리브 오일 2큰술을 추가로 두르고, 준비한 모든 채소(파프리카, 양파, 주키니 호박, 양송이버섯)를 넣어 중불에서 약 3분간 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 4
볶아진 채소에 토마토 소스 200g을 넣고 재료와 잘 섞어줍니다. 중약불에서 약 2분간 더 졸여 소스가 자작하게 만들어줍니다. 이 과정에서 채소와 소스가 잘 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
완성된 닭안심 라따뚜이를 접시에 예쁘게 담아냅니다. 볶아둔 채소를 먼저 깔고, 그 위에 구워둔 닭안심을 올립니다. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 닭안심 라따뚜이 완성입니다!
Step 6
[감바스 알 아히요] 손질된 새우는 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 후, 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 오일이 튈 수 있습니다. 
Step 7
깊이가 있는 팬이나 뚝배기에 올리브 오일 150g을 넉넉하게 붓습니다. 편으로 썬 마늘과 말린 베트남 고추를 넣고 중불에서 약 2분간 은근하게 끓여 마늘 향과 매콤한 풍미를 오일에 입혀줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
향이 우러나온 올리브 오일에 로즈마리 가지, 손질한 새우, 양송이버섯, 새송이버섯을 넣습니다. 중불에서 약 2분간 더 끓여 재료들이 오일의 맛과 향을 머금도록 익혀줍니다.
Step 9
마지막으로 후추 시즈닝으로 간을 맞추고, 작게 썬 브로콜리를 넣어 약 2분간 더 끓여주면 맛있는 감바스 알 아히요 완성입니다. 브로콜리가 너무 무르지 않도록 살짝만 익혀주세요.
Step 10
작은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간을 넣어 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 펜네 파스타를 넣고 봉지에 적힌 시간(약 9분)보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. 삶은 파스타는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
Step 11
감바스를 맛있게 즐긴 후, 팬에 남은 올리브 오일에 삶아둔 펜네 파스타를 넣습니다. 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰주고 파스타가 오일과 잘 섞이도록 1~2분 정도 더 볶아주면, 근사한 오일 파스타로 재탄생합니다. 남김없이 즐겨보세요!