달큰한 쪽파전 (해물 없이도 맛있어요!)
신선한 쪽파의 자연스러운 단맛을 즐기는 부침개
싱싱한 쪽파만으로도 충분히 달큰하고 맛있는 전을 만들 수 있어요. 해물이 없을 때 아쉬운 마음을 달래줄 최고의 선택! 갓 부쳐낸 따끈한 쪽파전에 시원한 막걸리 한 잔 곁들이면, 그야말로 환상의 궁합이죠. 간단한 술안주는 물론, 든든한 간식이나 식사 대용으로도 손색없답니다. 쪽파전 한 장과 막걸리 한 잔, 오늘 저녁 특별한 메뉴로 즐겨보세요!
주재료
- 쪽파 15개
- 달걀 2개
- 부침가루 3큰술
- 식용유 2큰술
- 꼬지 1개
양념
- 고운소금 약간
- 후추 약간
- 고운소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파는 깨끗하게 씻어 뿌리 부분을 제거해주세요. 씻은 쪽파는 물기를 살짝 제거한 후, 도마 위에 가지런히 펼쳐주세요.
Step 2
쪽파의 흰 부분에 꼬지를 가지런히 꽂아주세요. 이렇게 하면 전을 부칠 때 모양이 흐트러지지 않고 고정하기 편리해요. 팬의 크기를 고려하여 쪽파의 잎 끝 부분을 조금 다듬어주시면 좋아요.
Step 3
쪽파 표면에 부침가루를 솔솔 뿌려 골고루 얇게 펴 발라주세요. 가루 옷을 입히면 달걀물이 잘 묻어나고 더욱 바삭하게 부쳐져요.
Step 4
넓은 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금과 후추를 약간씩 넣어주세요. 거품기로 달걀이 멍울 없이 곱게 풀리도록 잘 섞어주세요.
Step 5
부침가루 옷을 입힌 쪽파를 달걀물에 퐁당 담가주세요. 달걀물이 쪽파 전체에 골고루 코팅되도록 앞뒤로 뒤집어가며 묻혀주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 쪽파를 조심스럽게 올려주세요. 불은 약불로 줄이고, 팬에 남아있는 달걀물을 쪽파 위로 골고루 부어주세요.
Step 7
중약불로 불을 조절하며 쪽파를 살짝 눌러주듯이 부쳐주세요. 이렇게 하면 쪽파가 팬에 잘 밀착되어 고루 익고, 전의 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
Step 8
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요. 불을 중불과 중약불 사이로 조절하며 반대쪽 면도 노릇하게 익혀주세요. 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 익혀주시면 좋아요.
Step 9
양면이 모두 먹음직스러운 황금빛으로 익으면 완성입니다. 따뜻할 때 보기 좋게 그릇에 담아내면, 해물 없이도 훌륭한 쪽파전이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
