달큰한 쪽파와 감칠맛 나는 곱창김의 환상 궁합! 쪽파김무침 레시피
입맛 돋우는 맛있는 쪽파김무침 만들기
신선한 쪽파의 달큰함과 고소하게 구운 곱창김의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 쪽파김무침입니다. 간단하면서도 근사한 밑반찬으로 손색없어요. 쪽파의 아삭한 식감과 김의 풍미를 살려 맛있게 무쳐볼까요?
주재료- 곱창 김 5장
- 쪽파 1줌 (약 50-70g)
- 물 500ml
- 소금 1/2 작은술 (쪽파 데칠 때)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 쪽파김무침을 위한 양념장을 만들어 줍니다. 볼에 국간장 2큰술, 집간장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕과 물엿이 잘 녹도록 저어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 2
이제 김과 쪽파를 준비해볼까요? 곱창김 5장은 마른 팬에 앞뒤로 살짝 구워줍니다. 김이 너무 바삭해지지 않도록 주의하세요. 구운 김은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 조각)로 잘게 부숴 비닐봉투나 넓은 볼에 담아둡니다. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 15-20초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 쪽파를 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 데친 쪽파는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 4-5cm 길이로 썰어 준비해 둔 김 위에 올려줍니다.
Step 3
이제 모든 재료를 버무릴 차례입니다. 준비해 둔 쪽파와 부순 김이 담긴 볼에 만들어 둔 양념장을 전부 부어줍니다. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 조물조물 무쳐주세요. 쪽파가 뭉개지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 중요합니다. 김이 부서지면서 양념을 흡수해 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 4
마지막으로 풍미를 더해줄 시간입니다! 무쳐진 쪽파김에 참기름 1큰술을 둘러주고, 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 다시 한번 가볍게 섞어주면 고소한 참기름 향과 고소한 깨가 어우러진 맛있는 쪽파김무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하여 차갑게 드셔도 별미랍니다.
