달큰한 섬초 고추장 무침 레시피

입맛 돋우는 달큰한 섬초 고추장 무침, 초간단 레시피!

싱싱한 제철 섬초의 달큰한 맛을 그대로 살린 맛있는 고추장 무침입니다. 밥도둑이 따로 없어요!

신선한 섬초는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거한 뒤, 먹기 좋게 다듬어 준비해 주세요. 넉넉한 끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 섬초를 넣어 살짝 데칠 거예요. 너무 오래 데치면 물러지니 1분 정도만 데쳐주세요.

Step 1

데친 섬초는 바로 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주는 것이 중요해요. 이렇게 해야 섬초의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요.

Step 2

헹군 섬초를 찬물에 5분 정도 담가두면 더욱 싱싱하고 아삭한 식감을 즐길 수 있어요. 이 과정은 섬초의 풋내를 잡아주고 더욱 산뜻한 맛을 더해줍니다.

Step 3

볼에 물기를 꼭 짠 섬초를 담고, 분량의 찰보리 고추장(1.5 큰술), 다진 마늘(1/3 큰술), 소금(2 꼬집), 통깨(1/3 큰술), 참기름(1/3 큰술)을 모두 넣어 양념장을 만들어 주세요. 찰보리 고추장은 구수하고 감칠맛이 좋아 무침에 잘 어울립니다.

Step 4

만들어진 양념장을 데친 섬초 위에 붓고, 이제 본격적으로 무쳐줄 차례예요. 양념이 골고루 배도록 섬초를 섞어주세요.

Step 5

섬초가 부서지지 않도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 섬초에 고루 스며들도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 맛있는 섬초 고추장 무침이 완성되었습니다!

Step 6