달큰한 둥근 호박 새우젓 볶음
별미 반찬! 둥근 호박 새우젓 볶음 쉽게 만드는 법 (호박나물볶음)
싱싱한 제철 둥근 호박으로 맛있는 호박나물볶음을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 감칠맛 나는 새우젓 호박 볶음 레시피를 상세하게 알려드릴게요. (밥숟가락 기준)
메인 재료- 둥근 호박 215g
- 당근 29g
- 양파 29g
- 대파 15g
조리 방법
Step 1
둥근 호박은 깨끗하게 씻어 약 5~6mm 두께로 동그랗게 썬 다음, 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요. 너무 얇게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어야 식감이 좋아요.
Step 2
양파와 당근은 호박보다 얇게 3mm 정도의 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 3
다진 마늘은 0.5큰술, 대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해 주세요.
Step 4
깊이가 있는 볶음팬을 준비하고, 팬에 다진 마늘, 대파, 포도씨유 2.5큰술을 넣어주세요. 가스레인지 중간 불에서 마늘과 대파 향이 올라올 때까지 볶아 맛있는 파기름을 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하세요!
Step 5
향긋한 파기름이 완성되면 썰어둔 둥근 호박, 당근, 양파를 모두 넣고 약 1분간 재료가 서로 섞이도록 부드럽게 뒤적이면서 볶아주세요. 처음에는 센 불에서 볶아도 좋습니다.
Step 6
재료가 살짝 익기 시작하면 새우젓 1큰술을 넣고, 간이 골고루 배도록 잘 섞어 가며 볶아줍니다. 새우젓이 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 7
호박이 투명해지면서 익는 냄새가 나기 시작하면, 볶는 시간을 조절해 주세요. 처음 양보다 호박의 부피가 줄어들고, 호박이 살짝 아삭한 식감이 살아있을 때까지만 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요.
Step 8
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금 1~2꼬집 정도를 넣어 맞춰주세요. 새우젓 간이 센 편이니 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 담백하게 드시고 싶다면 소금은 생략해도 맛있어요.
Step 9
모든 간이 맞고 호박이 알맞게 익었으면 불을 끄고, 보기에도 좋고 맛도 좋은 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 이렇게 맛있는 둥근 호박 새우젓 볶음, 별미 반찬이 완성되었습니다! 맛있게 드세요.
