달큰한 가을무로 만드는 아이 반찬, 하얀 무생채
아이들이 좋아하는 달콤하고 아삭한 하얀 무생채 만들기
가을 제철을 맞은 달큰한 무를 활용하여, 매콤한 맛 대신 아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 하얀 무생채 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 밥반찬으로도, 샐러드로도 훌륭해요.
주재료- 가을 무 500g
양념 재료- 홀그레인 머스터드 1/2 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 애플 사이더 비니거 3 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 생강청 1/2 큰술
- 소금 2 꼬집
- 홀그레인 머스터드 1/2 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 애플 사이더 비니거 3 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 생강청 1/2 큰술
- 소금 2 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 씻은 가을 무 500g을 준비해주세요. 무의 껍질을 얇게 벗긴 후, 칼이나 채칼을 사용하여 얇고 길게 채 썰어줍니다. 채칼을 사용하면 균일하고 얇게 썰기 쉬워 더욱 좋습니다.
Step 2
채 썬 무에 굵은 소금 1~2꼬집을 넣고 살짝 절여줍니다. 약 10~15분 정도 절여주면 무가 부드러워지면서 수분이 빠져나와 아삭함이 살아납니다. 절여진 무는 채반에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 이때, 무를 따로 씻을 필요는 없습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어볼까요? 볼에 홀그레인 머스터드 1/2 큰술, 레몬즙 1 큰술, 애플 사이더 비니거 3 큰술, 매실청 1/2 큰술, 생강청 1/2 큰술, 그리고 소금 2 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 새콤달콤한 맛의 황금 비율을 맞춰주세요. 만약 고춧가루를 넣어 빨갛게 무치고 싶다면, 이 단계에서 고춧가루를 약간 추가해주셔도 좋습니다.
Step 4
양념이 만들어졌으면, 물기를 제거한 채 썬 무에 양념을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 무에 양념이 골고루 배도록 주의하며 버무려주세요. 취향에 따라 다진 대파 약간 (약 1~2 큰술)을 추가하면 더욱 향긋하고 맛있습니다. 대파를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요.
Step 5
모든 재료를 맛있게 무쳤다면, 아삭하고 달콤한 하얀 무생채가 완성되었습니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 아이들 밥상에 훌륭한 밥도둑이 될 거예요.
