달콤 쫀득 고구마 찹쌀전
집에서 쉽게 만드는 따뜻한 간식, 고구마 찹쌀전 레시피
부드럽고 달콤한 밤고구마에 쫄깃한 찹쌀가루를 더해 맛있는 고구마 찹쌀전을 만들어 보세요! 남녀노소 누구나 좋아하는 따뜻한 간식으로, 간단한 재료로도 근사하게 완성할 수 있답니다. 은은한 단맛과 쫄깃한 식감이 일품인 고구마 찹쌀전으로 달콤한 시간을 즐겨보세요!
주요 재료- 밤고구마 2~3개 (중간 크기)
- 건식 찹쌀가루 4 큰술
- 우유 2~3 큰술
- 올리고당 또는 꿀 1 큰술
- 소금 2꼬집
- 버터 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 밤고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 김이 오르는 찜기에 넣고 중간 크기 고구마 기준 약 20분간 부드럽게 쪄줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 2
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 볼에 담고, 올리고당(또는 꿀) 1큰술을 넣어 포크나 으깨기 도구를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨줍니다. 고구마 자체의 단맛을 살리되, 취향에 따라 단맛은 조절해주세요.
Step 3
다른 볼에 건식 찹쌀가루 4큰술과 소금 2꼬집을 넣고 가볍게 섞어 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 반죽 전체의 간이 골고루 배어듭니다.
Step 4
으깬 고구마에 찹쌀가루와 소금을 섞은 것을 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 처음에는 가루가 날릴 수 있으니, 우유를 2~3큰술 정도 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
Step 5
반죽이 손에 너무 달라붙지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 정도가 되면 좋습니다. 너무 질면 찹쌀가루를 조금 추가하고, 너무 되직하면 우유를 아주 약간만 더 넣어 농도를 조절해주세요.
Step 6
반죽을 약 1~1.5cm 두께로 떼어내어 손바닥으로 동글납작하게 빚어줍니다. 너무 두껍지 않아야 속까지 잘 익고 식감이 좋습니다. 아이들이 먹기 좋은 크기로 만들어도 좋습니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 버터 1큰술을 두르고 중약불로 녹여줍니다. 버터가 녹으면 빚어둔 고구마 찹쌀전을 프라이팬에 보기 좋게 올려주세요.
Step 8
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 한 면당 약 3~4분씩 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 익을 것입니다. 고명으로 준비한 대추채를 올릴 경우, 이때 같이 올려 살짝 구워주면 좋습니다.
Step 9
앞뒤로 먹음직스럽게 구워진 고구마 찹쌀전은 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃하고 달콤한 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
