달콤 짭짤! 중독적인 감자채 간장 볶음 레시피
감자채 간장 볶음: 밥도둑 반찬의 정석
보통 감자 요리는 소금 간으로 담백하게 볶아내지만, 이 레시피는 간장을 활용해 달콤 짭짤한 맛을 더한 특별한 감자채 볶음입니다. 온 가족이 좋아하는 우리 집 대표 반찬으로, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 자랑합니다. 쫄깃한 감자와 달콤한 양파가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 별미 반찬을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 중간 크기 감자 3개 (약 500~600g)
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 주인공인 감자 3개를 준비해주세요. 중간 크기 정도가 적당하며, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다.
Step 2
깨끗이 씻은 감자의 껍질을 필러나 칼을 이용해 꼼꼼하게 벗겨내 준비합니다.
Step 3
껍질을 벗긴 감자는 약 4mm 두께로 납작하게 썬 다음, 3~4mm 정도의 두께로 길쭉하게 채 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 4
채 썬 감자는 찬물에 5~10분 정도 담가두세요. 이 과정을 통해 감자의 전분기를 제거하여 볶을 때 서로 달라붙지 않고 훨씬 깔끔한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
다음으로, 양파 1개를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 양파의 껍질은 벗겨내주세요.
Step 6
양파를 반으로 자른 후, 준비된 감자와 비슷한 길이와 두께로 채 썰어 줍니다. 너무 가늘지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.
Step 7
감자와 마찬가지로 양파도 적당한 두께로 채 썰어주면 볶았을 때 감자와의 조화가 좋습니다.
Step 8
전분기를 빼기 위해 물에 담가두었던 감자를 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬을 살짝 달군 후, 요리용 기름을 적당량 둘러줍니다. 감자가 타지 않도록 중약불을 유지해주세요.
Step 10
물기를 제거한 감자채를 팬에 모두 넣어주세요. 감자가 팬에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 11
감자채를 주걱이나 젓가락으로 살살 뒤적여가며 약 3~4분간 볶아줍니다. 감자의 색이 투명한 빛깔을 띠기 시작할 때까지 볶으면, 감자가 어느 정도 익으면서 식감이 살아납니다.
Step 12
감자채가 적당히 볶아져 투명한 기운을 보이기 시작하면, 채 썰어둔 양파를 팬에 함께 넣어줍니다.
Step 13
양파가 투명한 빛깔을 띨 때까지 감자채와 함께 뒤적여가며 볶아주세요. 양파의 단맛이 올라오면서 감자와 잘 어우러집니다.
Step 14
양파가 투명하게 익기 시작하면, 준비된 양조간장 6큰술을 팬 가장자리나 중앙에 골고루 둘러 넣어줍니다. 간장이 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더해집니다.
Step 15
간장이 들어가면 바로 설탕 3큰술과 물 3큰술을 함께 넣어주세요. 달콤함과 감칠맛을 더해줄 양념들이 채소와 잘 어우러지도록 모든 재료를 살살 뒤적여 섞어줍니다.
Step 16
이제 양념이 감자와 양파 속으로 충분히 스며들도록 뚜껑을 덮고, 약한 불에서 5~10분간 은근하게 조려줍니다. 이 과정을 통해 재료의 맛이 깊어지고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 17
모든 재료가 잘 조려지고 맛이 어우러지면, 마지막으로 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해줍니다. 기호에 따라 깨소금을 추가해도 좋습니다.
Step 18
맛있게 완성된 감자채 간장 볶음을 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내면, 근사한 홈메이드 반찬이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
