6, 6월 2022
달콤 짭짤 소고기 우엉조림





달콤 짭짤 소고기 우엉조림

[밑반찬] 풍미 가득! 밥도둑 소고기 우엉조림 만드는 법

달콤 짭짤 소고기 우엉조림

어릴 적 엄마가 끓여주시던 그 맛! 부드러운 소고기와 아삭한 우엉의 환상 궁합, 달콤 짭짤한 맛으로 누구나 좋아하는 밥반찬 ‘소고기 우엉조림’을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 식감이 살아있는 우엉과 감칠맛 나는 소고기가 어우러져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 날이 아니더라도 매일 식탁을 풍성하게 만들어 줄 맛있는 우엉조림 레시피를 지금 바로 만나보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 손질된 우엉 550g
  • 소고기 (국거리용 추천) 430g

우엉 볶을 때

  • 들기름 1큰술

조림 양념

  • 물 200ml
  • 다시마간장 또는 일반 간장 2큰술
  • 참치액 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 매실청 2큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 생강가루 1티스푼

마무리 (추가 간)

  • 꿀 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 약간

조리 방법

Step 1

먼저 우엉 뿌리 550g을 준비합니다. 길이가 길 경우, 조리하기 편하도록 20~30cm 길이로 잘라주세요.

Step 1

Step 2

우엉의 껍질은 칼등을 이용해 살살 긁어내듯 제거해 줍니다. 껍질을 벗긴 우엉은 공기 중에 오래 두면 금방 갈변하니, 바로 식초를 약간 넣은 물에 담가 갈변을 막아주세요.

Step 2

Step 3

우엉을 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 모양은 취향에 따라 조절 가능합니다.

Step 3

Step 4

썰어 놓은 우엉은 바로바로 식초물에 다시 한번 담가 갈변을 방지하고, 우엉 특유의 떫은 맛을 제거해 줍니다.

Step 4

Step 5

우엉을 썰어 식초물에 담가두는 동안, 다른 재료를 준비합니다. (이 단계는 생략 가능하며, 바로 다음 단계로 넘어가도 좋습니다.)

Step 5

Step 6

소고기 430g을 준비합니다. 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해야 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 국거리용으로 준비된 소고기를 사용하면 좋습니다.

Step 6

Step 7

조림 양념 재료(물 200ml, 간장 2큰술, 참치액 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루 1티스푼)를 모두 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 미리 양념을 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

Step 7

Step 8

식초물에 담가 두었던 우엉을 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 꼭 짜주세요.

Step 8

Step 9

달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 우엉을 넣어 볶기 시작합니다. 들기름은 고소한 풍미를 더해줍니다.

Step 9

Step 10

우엉이 살짝 투명해지면서 부드러워질 때까지 약 5분간 충분히 볶아줍니다. 이렇게 미리 볶으면 우엉의 식감이 살아나고 잡내가 제거됩니다.

Step 10

Step 11

5분 정도 볶아진 우엉을 팬 한쪽으로 몰아둡니다.

Step 11

Step 12

팬의 빈 공간에 핏물을 제거한 소고기를 넣고 볶아줍니다.

Step 12

Step 13

소고기가 붉은 기 없이 완전히 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.

Step 13

Step 14

소고기가 다 익으면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다.

Step 14

Step 15

모든 재료와 양념장이 잘 섞이도록 한번 뒤적여 준 후, 냄비 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 20분간 은근하게 졸여줍니다. 이 과정을 통해 우엉과 소고기에 양념이 깊숙이 배어듭니다.

Step 15

Step 16

졸이는 중간에 뚜껑을 열어 양념이 타지 않도록 골고루 섞어주며 조림이 잘 되도록 합니다. 2~3번 정도 섞어주는 것이 좋습니다.

Step 16

Step 17

20분 후 뚜껑을 열고, 국물이 자작해질 때까지 강불로 올려 수분을 날려가며 더 졸여줍니다. 윤기 있는 조림을 만들 수 있습니다.

Step 17

Step 18

양념이 졸아들어 재료에 착 달라붙을 때까지 볶아주세요. 너무 졸이면 탈 수 있으니 주의합니다.

Step 18

Step 19

마지막으로 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 듬뿍 넣어 풍미를 더해줍니다. 꿀은 윤기와 단맛을 더해주고, 참기름과 깨는 고소함을 배가시킵니다.

Step 19

Step 20

모든 재료를 다시 한번 잘 섞어가며 2분 정도 더 졸여주면 맛있는 소고기 우엉조림이 완성됩니다! 양념이 재료에 코팅되듯 윤기가 돌면 좋습니다.

Step 20

Step 21

완성된 소고기 우엉조림을 예쁜 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. 두고 먹어도 맛있는 밑반찬으로 최고입니다!

Step 21



Related Posts

매콤달콤 콩나물 오징어찜: 집에서 즐기는 특별한 별미!

매콤달콤 콩나물 오징어찜: 집에서 즐기는 특별한 별미! 쫄깃한 오징어와 아삭한 콩나물의 환상 궁합! 콩나물 오징어찜 레시피 찜 요리는 어렵다는 편견은…

초간단 굴소스 팽이버섯볶음 레시피

초간단 굴소스 팽이버섯볶음 레시피 꼬들꼬들 밥도둑! 굴소스 팽이버섯볶음 만들기 매번 찌개나 버터구이로만 즐기던 팽이버섯, 이제는 짭짤달콤 굴소스 양념으로 밥반찬으로도 손색없는…

아삭한 오이 고추 된장 무침 레시피

아삭한 오이 고추 된장 무침 레시피 오이 고추 된장 무침: 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 레시피 밥도둑 저리…