달콤 짭짤 맛있는 물짜장
집에서 쉽고 빠르게 즐기는 정통 전주식 물짜장 레시피
전주와 군산의 명물, 군침 도는 물짜장을 집에서도 간편하게 즐겨보세요! 멀리 가지 않아도 추억의 맛을 그대로 재현했습니다. 달콤하면서도 짭짤한 매력에 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 돼지고기 안심 200g
- 느타리버섯 1팩 (약 100g)
- 당근 1/2개 (채 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (송송 썰어주세요)
- 생강 1/2개 (다져서 준비해주세요)
- 대파 흰 부분 2대 (큼직하게 썰어주세요)
양념 및 소스- 간장 1/2 국자 (약 30ml)
- 올리고당 1.5 국자 (약 45ml, 단맛 조절 가능)
- 굴소스 1 국자 (약 30ml)
- 고춧가루 1/2 국자 (약 15g, 매콤함 조절 가능)
- 식용유 2 국자 (약 60ml)
- 전분가루 1 큰술 (20g)
- 물 250ml (육수 또는 일반 물 사용 가능)
- 간장 1/2 국자 (약 30ml)
- 올리고당 1.5 국자 (약 45ml, 단맛 조절 가능)
- 굴소스 1 국자 (약 30ml)
- 고춧가루 1/2 국자 (약 15g, 매콤함 조절 가능)
- 식용유 2 국자 (약 60ml)
- 전분가루 1 큰술 (20g)
- 물 250ml (육수 또는 일반 물 사용 가능)
조리 방법
Step 1
깊은 팬이나 웍에 식용유 2국자를 붓고 센 불에서 1분 30초간 충분히 가열합니다. 기름이 달궈지면 큼직하게 썬 대파, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 1분 정도 볶아 향긋한 맛기름을 만들어 주세요. 맛있는 물짜장의 기본이 되는 중요한 단계입니다.
Step 2
향이 올라온 맛기름에 채 썬 당근과 송송 썬 고추, 대파를 넣고 센 불에서 2분 정도 볶아 채소의 아삭함이 살아있도록 합니다. 채소가 살짝 익으면 더 맛있는 풍미를 낼 수 있어요.
Step 3
당근이 어느 정도 익었을 때, 팬 가장자리로 맛기름을 조금 더 둘러준 뒤 돼지고기 안심과 한 팩의 느타리버섯을 넣고 볶아주세요. 돼지고기 겉면이 살짝 익어 색이 변하면 간장 1/2 국자를 넣고 고기와 채소에 간이 배도록 함께 볶아줍니다.
Step 4
돼지고기와 채소가 간장 양념과 잘 어우러지면, 바로 굴소스 1 국자를 추가하여 감칠맛을 더해주세요. 굴소스는 풍미를 깊게 만들어 주는 역할을 합니다.
Step 5
이제 단맛을 더할 차례입니다. 올리고당 1.5국자를 넣고 모든 재료와 소스가 잘 섞이도록 다시 한번 볶아주세요. 올리고당 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 6
모든 재료와 양념이 어우러지도록 약 1분간 더 볶아준 뒤, 물 150ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르기 시작하면 다음 단계를 준비해주세요.
Step 7
국물이 팔팔 끓어오르면, 작은 볼에 전분가루 1 큰술과 남은 물 100ml를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 풀어놓은 전분물을 끓고 있는 물짜장에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 농도가 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요.
Step 8
원하는 농도가 완성되면 불을 잠시 끄고, 밥을 곁들여 드시고 싶으신 분은 따뜻한 밥을, 면을 좋아하시는 분은 시판용 칼국수 면이나 중화면 등을 삶아서 준비해 주세요. 면은 미리 삶아두면 불 수 있으니 먹기 직전에 준비하는 것이 좋습니다.
Step 9
따뜻한 밥이나 삶은 면을 예쁜 그릇에 담고, 완성된 푸짐한 물짜장 소스를 넉넉하게 부어주세요. 마지막으로 노릇하게 구운 계란 프라이 하나를 얹어주면, 군침 도는 맛있는 물짜장이 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
