달콤 아삭! 배깍두기 황금 레시피
명절 후 남은 배 활용법: 아삭한 배와 칼칼한 양념이 어우러진 환상의 배깍두기 담그기
가장 맛있는 배가 제철인 요즘, 명절 선물로 받은 배가 집에 있다면 그냥 드시는 것보다 특별한 요리로 변신시켜 보세요. 새콤달콤 매콤한 맛이 입맛을 돋우는 ‘배깍두기’는 밥도둑이 따로 없답니다. 배 특유의 시원하고 달콤한 맛과 아삭한 식감에, 고춧가루와 마늘의 칼칼함, 멸치액젓의 깊은 감칠맛이 절묘하게 어우러져 색다른 매력을 선사할 거예요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 올 추석 남은 배로 맛있는 배깍두기를 담가 특별한 별미를 즐겨보세요!
주재료- 배 1~2개 (중간 크기)
- 쪽파 약간 (약 1스푼 분량, 선택 사항)
- 통깨 약간 (약 1스푼 분량)
조리 방법
Step 1
배는 크기에 따라 1~2개를 준비해 주세요. 바로 드실 경우, 냉장고에 보관된 차가운 배를 사용하면 더욱 아삭하고 시원한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
무로 깍두기를 썰듯이, 준비한 배도 1.5cm ~ 2cm 크기의 깍둑썰기로 균일하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
깍둑썰기한 배를 넓은 볼에 모두 담아주세요. 배의 크기에 따라 한 개만 썰어도 볼이 꽤 찰 수 있습니다.
Step 4
쪽파는 1~2cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 쪽파가 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 색감도 예쁘고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 배깍두기를 버무릴 양념 재료들을 살펴볼까요? 준비된 재료는 깍둑 썬 배, 송송 썬 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치 액젓, 그리고 마지막에 뿌릴 통깨입니다.
Step 6
볼에 담긴 배에 고춧가루 1스푼을 먼저 넣어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 기호에 맞게 고춧가루 양을 조절해주세요. 배에 색이 고루 입혀지도록 살살 섞어줍니다.
Step 7
준비한 쪽파도 함께 넣어줍니다. 앞서 말씀드린 것처럼, 쪽파는 생략해도 좋지만 넣으면 훨씬 맛깔스러워 보여요.
Step 8
다진 마늘은 1/2 티스푼에서 1 티스푼 정도 넣어주세요. 마늘 향이 강한 것을 좋아하시면 1 티스푼, 은은한 향을 선호하시면 1/2 티스푼을 추천합니다.
Step 9
배가 으깨지지 않도록 주걱이나 손을 이용해 재료들이 골고루 섞이도록 살살 버무려줍니다. 배의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 10
감칠맛을 더해줄 멸치 액젓(또는 까나리 액젓)을 1/2 티스푼에서 1 티스푼 정도 넣어줍니다. 액젓은 김치 맛의 깊이를 더해주며, 일반 김치와 비슷한 맛을 내는 데 도움을 줍니다. 처음에는 적게 넣고 간을 보면서 추가하는 것을 추천해요.
Step 11
모든 양념 재료가 배와 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 배깍두기 만들기의 80%는 완성입니다! 정말 간단하고 빠르게 만들 수 있죠?
Step 12
마지막으로, 배깍두기 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 배깍두기 완성입니다! 눈으로도 즐겁고, 입안에서는 배의 시원하고 달콤한 맛과 함께 칼칼하고 깊은 양념 맛이 어우러져 환상의 조화를 이룹니다. 아삭한 식감은 덤이고요!
