Step 1

Step 2

따뜻하게 데운 옥수수 우유 혼합물을 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 옥수수의 거친 입자가 제거되어 훨씬 부드러운 크림을 만들 수 있습니다.

Step 3

다른 볼에 달걀 노른자(45g)와 설탕(30g)을 넣고, 손거품기(휘스크)를 이용해 설탕이 녹고 노른자가 연한 색이 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 과하게 휘핑할 필요는 없습니다.

Step 4

2단계에서 섞어둔 달걀 노른자 혼합물에 1단계에서 체에 거른 옥수수 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어야 노른자가 익는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 5

모든 재료를 잘 섞은 후, 다시 냄비로 옮겨 담아주세요. 약한 불 위에서 실리콘 주걱을 사용하여 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 80°C까지 천천히 끓여주세요. 온도가 너무 높으면 노른자가 익어버릴 수 있으니 주의하세요. 온도가 적당히 올랐다면 불에서 내려, 준비된 얼음물 위에 냄비를 띄워 빠르게 식혀주세요. 이것은 크림이 더 이상 익는 것을 막고 부드러운 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

Step 6

다른 볼에 부드러운 크림치즈(200g)를 담고 핸드믹서를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 크림치즈가 덩어리 없이 잘 풀어졌다면, 4단계에서 식힌 옥수수 크림(80g)과 통조림 스위트콘(3큰술)을 넣고 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 잘 저어주세요.

Step 7

이제 케이크를 조립할 차례입니다! 투명한 디저트 용기나 컵에 시판용 치즈 케이크(2개)를 적당한 크기로 잘라 바닥에 깔아주세요. 그 위에 준비된 옥수수 크림을 넉넉하게 올려주세요. 마지막으로, 휘핑한 생크림(150g)을 부드럽게 올려주면 완성입니다! 취향에 따라 통조림 옥수수 알갱이나 신선한 허브로 예쁘게 장식하면 더욱 먹음직스러운 옥수수 치즈케이크를 즐길 수 있습니다.