달콤함이 톡톡! 스타우브 초당옥수수 솥밥
제철 초당옥수수로 만드는 특별한 초당옥수수 솥밥 레시피
일반 옥수수보다 당도가 2~3배 높아 생으로 먹어도 달콤한 초당옥수수로 영양 만점 솥밥을 만들어 보세요. 아삭한 식감이 과일처럼 느껴지는 초당옥수수는 익혀 먹어도 맛있답니다. 물에 삶으면 단맛이 빠지니, 전자레인지나 찜기에 살짝 쪄서 드시는 것을 추천해요. 이 레시피는 맛있는 밥과 달콤한 초당옥수수를 함께 즐길 수 있는 스타우브 솥밥입니다. 옥수수 심지를 함께 넣어 밥을 지으면 단맛이 더욱 깊어지며, 밥을 비빌 때 심지는 빼내고 드시면 됩니다. 톡톡 터지는 옥수수 알갱이와 달콤한 밥맛, 그리고 먹음직스러운 노란 빛깔까지! 지금 바로 초당옥수수 솥밥을 만들어 보세요.
재료- 초당옥수수 2개
- 맵쌀 또는 찹쌀 2컵 (약 360g)
- 물 400ml
- 다시마 조각 1장 (약 5x5cm)
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 초당옥수수의 겉껍질과 옥수수 수염을 깨끗하게 벗겨내 주세요.
Step 2
흐르는 물에 옥수수를 깨끗하게 세척하여 준비합니다.
Step 3
옥수수 알맹이 부분만 칼을 사용하여 조심스럽게 썰어내세요. 옥수수를 세로로 세워서 알맹이를 분리하거나, 뉘어서 썰어도 좋습니다.
Step 4
쌀은 맑은 물이 나올 때까지 5~6회 이상 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 30분 정도 충분히 불린 후, 물기를 완전히 제거해 줍니다.
Step 5
밥물로 사용할 물 400ml에 소금 1/2 작은술을 넣고 완전히 녹여 준비해 주세요.
Step 6
스타우브 아시아볼 20cm 냄비에 준비된 불린 쌀을 평평하게 깔아주세요.
Step 7
쌀 위에 썰어둔 초당옥수수 알맹이와 다시마 조각 1장을 올려줍니다.
Step 8
옥수수 심지 부분도 함께 넣어주세요. 심지를 넣고 밥을 지으면 옥수수의 단맛이 밥알 사이사이에 더욱 잘 배어들어 풍미가 깊어집니다.
Step 9
미리 준비해둔 소금물 400ml를 냄비에 모두 부어줍니다. 쌀과 물의 비율은 1:1을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 10
이제 냄비를 중강불에 올리고, 밥물이 보글보글 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
Step 11
밥물이 끓어오르면 즉시 뚜껑을 닫고, 약한 불로 줄여 15분 동안 뜸 들이듯 끓여주세요.
Step 12
불을 끈 후, 뚜껑을 열지 않고 8분간 그대로 두어 뜸을 들입니다. 이 과정을 통해 밥알이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 익습니다.
Step 13
뜸 들이기가 끝나면 옥수수 심지는 조심스럽게 꺼낸 후, 밥을 주걱으로 살살 비벼 드세요. 취향에 따라 버터를 약간 추가하면 더욱 고소하고 풍미 있는 솥밥을 즐기실 수 있습니다.
