달콤한 홈메이드 에그타르트
집에서 빅 사이즈 에그타르트 쉽게 만들기: 초보 홈베이킹 레시피 (생지부터 필링까지 완벽 가이드)
오늘은 왠지 모르게 달콤한 에그타르트가 너무 먹고 싶어 직접 베이킹을 해보았어요. 집에 있는 큰 타르트 틀을 활용했더니, 먹음직스러운 빅 사이즈 에그타르트가 완성되었답니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 맛있는 에그타르트를 즐겨보세요!
바삭하고 고소한 에그타르트 생지 (파이지) 재료- 무염 버터 90g (차가운 상태)
- 설탕 60g
- 박력분 또는 중력분 180g
- 소금 2g
- 계란 노른자 1개
부드럽고 촉촉한 에그타르트 필링 재료- 설탕 60g
- 우유 110g
- 생크림 (휘핑크림) 150g
- 계란 노른자 3개
- 바닐라 익스트랙 4~5방울 (없으면 생략 가능)
- 설탕 60g
- 우유 110g
- 생크림 (휘핑크림) 150g
- 계란 노른자 3개
- 바닐라 익스트랙 4~5방울 (없으면 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 에그타르트 생지(파이지)를 만들기 위한 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 버터는 차갑게 준비하는 것이 중요합니다.
Step 2
볼에 차가운 상태의 무염 버터와 설탕을 넣고, 핸드믹서나 주걱을 이용해 버터가 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.
Step 3
밀가루(박력분 또는 중력분)는 두 번 정도 체에 내려서 계량된 볼에 담아주세요. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 4
체 친 밀가루에 준비된 계란 노른자와 소금을 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 빠르게 섞어 반죽을 완성해주세요. 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있습니다.
Step 5
완성된 타르트지 반죽은 납작하게 뭉쳐 랩으로 감싼 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜주세요. 휴지 과정은 반죽을 다루기 쉽게 만들고 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 6
이제 에그타르트의 핵심인 필링 만들기를 시작할게요. 볼에 계란 노른자 3개, 설탕 60g, 바닐라 익스트랙 4~5방울을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 바닐라 익스트랙은 계란 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 7
냄비에 우유 110g과 생크림 150g을 넣고 중약불에서 가열해주세요. 가장자리가 살짝 끓기 시작하며 보글보글 기포가 올라올 때 바로 불을 꺼주세요. 너무 많이 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요. 끓인 우유와 생크림 혼합물은 한 김 식혀서 사용합니다.
Step 8
한 김 식힌 우유+생크림 혼합물을 계란 노른자 섞은 볼에 2~3번에 나누어 부어가며 천천히 섞어주세요. 한 번에 부으면 계란이 익어버릴 수 있으니, 조금씩 넣어가며 온도를 맞춰주는 것이 중요합니다. 부드러운 필링이 완성되면 체에 한번 걸러주면 더욱 깔끔하고 고운 필링이 됩니다.
Step 9
휴지시킨 타르트지 반죽을 꺼내어 타르트 틀 크기에 맞게 밀대로 밀어 틀 안쪽에 꼼꼼하게 깔아주세요. 손가락으로 가장자리까지 잘 눌러 모양을 잡아줍니다.
Step 10
반죽을 깔아놓은 타르트 틀 바닥에 포크를 이용해 여러 개의 구멍을 찔러주세요. 이렇게 하면 구울 때 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하여 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 11
준비된 타르트 틀에 에그 필링을 조심스럽게 부어주세요. 틀의 80~90% 정도 채워주면 적당합니다.
Step 12
180도로 예열된 오븐에서 25분에서 30분 정도, 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 13
오븐에서 꺼낸 에그타르트는 바로 틀에서 빼지 않고, 타르트 틀에 그대로 둔 채로 10~15분 정도 식혀주세요. 이렇게 하면 모양이 망가지지 않고 안정됩니다. 완전히 식힌 후 타르트 틀에서 조심스럽게 빼내면 완성! 냉장 보관 후 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다.
