달콤한 추억을 담은 홈메이드 고구마 피자
피자 가게 알바 경력 총동원! 집에서 즐기는 특별한 고구마 피자 레시피
피자 가게에서 일하며 터득한 노하우를 담아, 집에서도 누구나 쉽게 내가 좋아하는 토핑으로 가득 채워 만들 수 있는 맛있는 고구마 피자 레시피를 소개합니다. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 달콤하고 부드러운 피자를 집에서 즐겨보세요!
쫄깃한 도우 만들기- 강력분 또는 중력분 300~500g
- 따뜻한 물 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/2 큰술
- 올리브유 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 인스턴트 드라이 이스트 1/2 큰술
달콤한 고구마 무스- 중간 크기 고구마 2개
- 우유 1/2컵 (약 100ml)
- 꿀 또는 올리고당 적당량 (기호에 따라 가감)
풍미 가득 양파 소스- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (또는 마늘 1~2쪽)
- 설탕 3 큰술
- 마요네즈 적당량 (약 3~4 큰술)
취향따라 올리는 피자 토핑- 모짜렐라 치즈 200g (취향껏 양 조절)
- 베이컨 10~12개 (먹기 좋게 썰기)
- 양송이버섯 1~2개 (얇게 슬라이스)
- 통조림 옥수수콘 50~80g (물기 제거)
- 올리브유 약간 (팬 코팅용)
- 중간 크기 고구마 2개
- 우유 1/2컵 (약 100ml)
- 꿀 또는 올리고당 적당량 (기호에 따라 가감)
풍미 가득 양파 소스- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (또는 마늘 1~2쪽)
- 설탕 3 큰술
- 마요네즈 적당량 (약 3~4 큰술)
취향따라 올리는 피자 토핑- 모짜렐라 치즈 200g (취향껏 양 조절)
- 베이컨 10~12개 (먹기 좋게 썰기)
- 양송이버섯 1~2개 (얇게 슬라이스)
- 통조림 옥수수콘 50~80g (물기 제거)
- 올리브유 약간 (팬 코팅용)
- 모짜렐라 치즈 200g (취향껏 양 조절)
- 베이컨 10~12개 (먹기 좋게 썰기)
- 양송이버섯 1~2개 (얇게 슬라이스)
- 통조림 옥수수콘 50~80g (물기 제거)
- 올리브유 약간 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저 피자 도우를 만들 차례예요! 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. 가운데 홈을 파고 따뜻한 물과 올리브유를 부어주세요. 손이나 주걱으로 재료들을 섞어가며 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 이제 반죽을 매끈하고 쫄깃한 상태가 될 때까지 약 10분간 열심히 치대주세요. (손에 반죽이 너무 많이 붙으면 밀가루를 아주 조금씩 추가하세요.) 매끈해진 반죽은 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 4~6시간 동안 2배로 부풀도록 1차 발효를 시켜주세요.
Step 2
도우가 발효되는 동안, 피자의 핵심인 고구마 무스를 준비할게요. 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요. 냄비에 고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.
Step 3
잘 삶아진 고구마는 물기를 빼고 뜨거울 때 으깨주세요. 으깬 고구마에 우유와 꿀(또는 올리고당)을 넣고 부드럽고 달콤한 고구마 무스가 될 때까지 잘 섞어줍니다. 비닐 짤주머니에 담거나, 그냥 비닐봉지 끝을 잘라 짜서 사용할 수 있도록 준비해둡니다.
Step 4
이번에는 피자의 풍미를 더해줄 양파 소스를 만들어볼게요. 양파는 껍질을 벗기고 굵직하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 믹서기로 갈기 더 수월하답니다.
Step 5
믹서기나 푸드 프로세서에 썰어둔 양파, 다진 마늘, 설탕, 마요네즈를 모두 넣어주세요. 마요네즈는 소스의 농도와 풍미를 조절해주니 취향에 맞게 조절하시면 좋아요.
Step 6
믹서기의 뚜껑을 잘 닫고, 재료들이 완전히 곱게 갈릴 때까지 충분히 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 소스 질감이 되도록 하는 것이 중요해요.
Step 7
이렇게 곱고 부드러운 양파 소스가 완성되면 성공이에요! 피자 위에 발랐을 때 맛있게 어우러질 거예요.
Step 8
자, 이제 피자를 만들어 볼 시간입니다! 1차 발효가 끝난 도우는 가스를 빼고 둥글게 빚어 10분간 휴지시킨 후, 밀대를 이용해 원하는 크기와 모양으로 얇게 밀어주세요. 동그란 피자도 좋고, 네모난 피자도 괜찮아요! 2. 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 중약불로 달군 뒤, 밀어 놓은 도우를 올려주세요. 도우의 아랫면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 토핑을 올릴 준비를 합니다.
Step 9
이제 도우 위에 준비한 고구마 무스를 펴 바르고, 그 위에 준비한 베이컨, 양송이버섯, 옥수수콘 등 원하는 토핑을 취향껏 올려주세요. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주면 비주얼이 더욱 살아나요! 모든 토핑을 올린 후에는 뚜껑을 꼭 덮고, 아주 약한 불에서 약 15~20분간 치즈가 녹고 도우가 충분히 익을 때까지 천천히 구워주세요. 불이 너무 세면 도우가 타버릴 수 있으니 꼭 약불에서 은근하게 익히는 것이 포인트입니다.
Step 10
짜잔! 집에서 정성껏 만든 나만의 고구마 피자가 완성되었습니다! 노릇하게 구워진 도우와 달콤한 고구마 무스, 풍성한 토핑이 어우러져 정말 맛있을 거예요. 한 김 식혀서 먹기 좋게 잘라 맛있게 즐기세요!
Step 11
피자 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주면, 치즈가 녹아내리면서 쭉쭉 늘어나는 환상적인 비주얼을 즐길 수 있어요. 치즈를 좋아하신다면 아낌없이 올려주세요!
