달콤한 밤 고구마밥 짓는 비법
쿠쿠 전기밥솥으로 만드는 달콤하고 찰진 밤 고구마밥과 환상적인 양념장 레시피 (아기 간식, 유아식으로도 최고!)
제철을 맞아 맛이 오른 달콤한 밤 고구마를 활용하여, 밥솥으로 손쉽게 만들 수 있는 찰지고 맛있는 고구마밥 레시피를 소개합니다. 갓 지은 고구마밥에 곁들이는 매콤달콤 양념장은 밥맛을 더욱 풍성하게 해 줄 거예요.
고구마밥 재료- 밤 고구마 2개 (중간 크기)
- 멥쌀 2컵
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 준비합니다. 쌀은 깨끗한 흐르는 물에 두세 번 살살 문질러 씻어 불순물을 제거한 후, 밥솥 내솥에 담아주세요. 쌀을 물에 30분 정도 미리 불려두면 밥이 더욱 찰지고 윤기가 흐릅니다. 고구마밥의 물 양은 평소 백미밥 지을 때와 동일하게 쌀과 물의 비율을 1:1로 맞춰주세요. 특히 밤 고구마는 수분 함량이 낮고, 수확한 지 얼마 되지 않은 햇고구마는 더더욱 수분이 적기 때문에 물 양을 평소처럼 1:1로 맞추는 것이 좋습니다. 사용하시는 전기밥솥의 내솥 눈금을 활용해, 쌀 2컵에 해당하는 백미 취사 눈금 2에 맞춰 물을 부어주세요.
Step 2
고구마 손질 시간이에요. 깨끗하게 씻은 밤 고구마는 껍질을 모두 벗겨낸 후, 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내 주세요. 그 다음, 고구마를 반으로 자르고, 다시 한번 반으로 잘라 한입에 쏙 들어갈 만한 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 썰어줍니다. 너무 크면 밥과 함께 먹기 불편하고, 너무 작으면 밥을 짓는 동안 뭉개져 버려 모양이 흐트러지니 주의하세요. 어린 아이와 함께 먹을 때는 아이가 스스로 먹기 편한 크기로 맞춰주는 것이 좋습니다.
Step 3
준비된 밥솥 내솥에 불린 쌀 위에 먹기 좋게 썰어 놓은 고구마를 골고루 올려주세요.
Step 4
이제 밥솥의 ‘백미’ 취사 버튼을 눌러 밥을 지어줍니다. 저는 쿠쿠 전기밥솥을 사용하는데, 백미 취사 시 약 34분 정도 소요되더라고요. 이 시간으로 밥을 지으니 고구마가 적당히 익고 밥알도 살아있어 아주 맛있었습니다. 밥솥마다 취사 시간은 다를 수 있으니, 사용하시는 밥솥의 설명서를 참고해주세요.
Step 5
밥이 완성되면, 고구마가 밥알과 함께 뭉개지지 않도록 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다. 그릇에 밥을 담을 때도 마찬가지로 고구마 덩어리가 으깨지지 않도록 살살 퍼주세요. 갓 지어낸 고구마밥의 찰진 질감을 눈으로 직접 확인해보세요. 이 찰진 정도를 여러분께 생생하게 보여드리고 싶어서, 평소에는 잘 하지 않는 영상 촬영까지 해 보았답니다!
Step 6
이렇게 해서 아이들 영양 간식으로도 훌륭한 고구마밥이 완성되었습니다! 이제 어른들이 즐길 수 있는, 고구마밥과 환상 궁합을 자랑하는 맛있는 양념장을 만들어 볼 차례입니다.
Step 7
고구마밥 양념장 재료를 소개합니다. (2인분 기준) 고춧가루 1큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 통깨 0.5큰술 (약 반 작은술)을 준비해주세요.
Step 8
완성된 고구마밥은 그대로 밥반찬과 함께 먹어도 훌륭하지만, 시원한 김치만 곁들여 먹어도 정말 맛있습니다. 특히, 방금 만든 짭조름한 양념장을 밥에 비벼 먹으면, 고구마의 자연스러운 달콤함과 양념장의 감칠맛이 어우러져 ‘단짠단짠’의 매력을 제대로 느낄 수 있는 특별한 별미가 됩니다.
