달콤한 고구마전: 남은 고구마 활용법
간단하고 맛있는 고구마전 만들기
냉장고 구석에 잠자고 있는 고구마, 그냥 두기 아깝죠? 달콤한 맛이 일품인 고구마전으로 근사한 간식이나 식사 대용 메뉴를 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고구마전은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적이랍니다.
주재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 부침가루 3큰술
- 물 1컵 (약 200ml)
- 맛소금 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗겨내 주세요. 껍질째 사용해도 되지만, 깔끔한 식감을 위해 벗기는 것을 추천합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 고구마는 얇게 채 썰어 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 최대한 얇게 썰어야 식감이 좋습니다. 굵기는 연필 굵기 정도면 적당합니다.
Step 3
채 썬 고구마를 찬물에 헹궈 전분기를 빼주세요. 이렇게 하면 고구마끼리 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 흐르는 물에 1~2번 정도 가볍게 헹궈주세요.
Step 4
헹군 고구마의 물기를 체에 밭쳐서 충분히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 반죽이 질어질 수 있으니, 키친타월 등으로 꾹꾹 눌러 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 5
물기를 제거한 고구마에 부침가루 3큰술, 맛소금 약간, 그리고 물 1컵을 넣고 골고루 버무려 주세요. 반죽이 고구마에 고루 묻도록 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다. 너무 세게 섞으면 고구마가 으깨질 수 있어요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 고구마전이 타지 않고 노릇하고 바삭하게 부쳐집니다. 중약불로 조절하여 기름을 예열해주세요.
Step 7
예열된 팬에 반죽한 고구마를 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗거나 납작하게 모양을 만들어 주세요. 너무 두껍지 않게 펴주는 것이 좋습니다. 중약불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 갈색이 돌 때까지 구워주세요. 젓가락으로 찔러보아 고구마가 부드럽게 익었는지 확인하면 됩니다.
Step 8
양면이 먹음직스러운 갈색으로 노릇하게 익었으면 접시에 담아 맛있게 즐기세요! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 바삭하고 맛있습니다. 취향에 따라 간장 양념장을 곁들여 드셔도 좋습니다.
