달콤한 겨울 별미, 고구마 부침 만들기
추운 날씨에 딱! 달콤하고 든든한 고구마 부침
겨울이면 생각나는 따뜻하고 달콤한 간식, 고구마 부침 레시피를 소개합니다. 갓 가져온 싱싱한 고구마로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 부침을 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 이 레시피로 가족 모두의 입맛을 사로잡을 수 있을 거예요.
주재료- 고구마 (중간 크기)
- 부침가루
- 물
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
주말에 친정에서 가져온 싱싱하고 달콤한 고구마를 활용한 요리입니다. 가져온 고구마 중 하나가 유난히 크고 달콤해서, 20개 중 10개는 시댁에 선물하고 남은 10개로 맛있는 요리를 해먹을 계획입니다.
Step 2
고구마를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질은 감자칼(필러)을 이용해 완전히 벗겨내셔도 좋고, 사진처럼 한 줄씩 껍질을 남겨 무늬를 내주시면 더욱 보기 좋습니다.
Step 3
고구마 부침은 제사상에도 올리는 귀한 음식입니다. 오늘은 제사를 지내지 않으므로, 겨울철 따뜻한 간식으로 맛있게 즐기기 위해 만들어 보았습니다. (팁: 과거 고구마를 썰다가 채칼에 손을 다쳐 6바늘이나 꿰맨 경험이 있어, 이번에는 두껍게 칼로 썰어서 안전하게 조리했어요. 조심해서 썰어주세요!)
Step 4
썰어둔 고구마는 갈변 현상을 방지하고 신선함을 유지하기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다. 이 과정은 고구마의 전분기를 제거하는 데도 도움이 됩니다.
Step 5
고구마에 맛있는 옷을 입힐 반죽을 만들어 볼게요. 부침가루와 물을 1:1 비율로 섞어주세요. 부침가루에는 이미 간이 되어 있어 별도의 소금 간은 필요 없지만, 만약 밀가루를 사용하신다면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주시는 것이 좋습니다.
Step 6
반죽이 고구마에 더욱 잘 달라붙도록, 튀김가루를 준비해 고구마 조각을 살짝 굴려 얇게 묻혀줍니다. 이 과정을 거치면 부침이 더욱 바삭해져요.
Step 7
튀김가루를 묻힌 고구마 조각을 미리 만들어 둔 부침 반죽에 흠뻑 담가 옷을 입혀줍니다. 반죽이 고구마에 골고루 묻도록 잘 뒤섞어 주세요.
Step 8
달궈진 팬에 넉넉히 식용유를 두르고, 반죽 옷을 입힌 고구마를 하나씩 올려 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 반죽 옷을 너무 두껍게 입히기보다는 얇게 코팅하듯 입히는 것이 식감이 더 좋습니다. 급하게 하다 보면 반죽이 두꺼워질 수 있으니 마음의 여유를 가지고 조절해주세요.)
