달콤하고 부드러운 고구마 쿠키 만들기
♥[신혼밥상] 직접 만든 따뜻함, 달콤 고구마 쿠키 레시피
겨울철 대표 간식인 고구마를 활용한 특별한 레시피를 소개합니다! 든든하고 담백하면서도 영양 가득한 고구마 쿠키는 달콤함이 일품이라 우유 한 잔과 찰떡궁합을 자랑합니다. 자극적이지 않고 은은한 단맛이 아이들 간식으로도 안심하고 줄 수 있는 최고의 선택이랍니다. 신혼집에서도, 가족들과 함께 즐기기에도 좋은 홈메이드 간식의 매력을 느껴보세요!
기본 재료- 무염 버터 80g (실온에 두어 말랑하게 만들기)
- 찐 고구마 100g (껍질 벗기고 으깬 상태)
- 박력분 150g
- 아몬드 가루 50g
- 설탕 50g
- 달걀 1개 (실온)
- 바닐라 에센스 약간 (풍미 향상, 선택 사항)
- 베이킹파우더 2g (약 1/2 작은술)
- 소금 1꼬집 (약 0.5g)
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키의 주인공인 고구마를 부드럽게 쪄주세요. 찜기에 넣고 김이 오르면 약 20-30분 정도 쪄주시면 됩니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 됩니다.
Step 2
쪄낸 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 제거한 고구마는 포크나 매셔를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 으깬 고구마는 잠시 식혀주세요. 너무 뜨거우면 버터가 녹아버릴 수 있어요.
Step 3
볼에 실온 상태의 말랑한 무염 버터 80g과 설탕 50g을 넣고, 거품기를 이용해 부드럽게 크림화될 때까지 잘 섞어주세요. 버터와 설탕이 잘 섞여 밝은 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주시는 것이 좋습니다.
Step 4
실온에 둔 달걀 1개를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. 혹시 집에 있다면 바닐라 에센스를 몇 방울 넣어주시면 쿠키의 풍미를 더욱 좋게 만들 수 있습니다. 달걀이 완전히 섞일 때까지 휘핑해주세요.
Step 5
앞서 으깨서 식혀둔 고구마 100g을 반죽에 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 고구마가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 6
체에 내린 박력분 150g, 아몬드 가루 50g, 베이킹파우더 2g, 그리고 소금 한 꼬집을 함께 넣습니다. 가루류를 체 쳐 넣으면 덩어리 없이 고운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 7
주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 한 덩어리가 될 정도까지만 가볍게 반죽해주세요.
Step 8
완성된 반죽을 랩에 납작하게 감싸거나 볼에 담아 랩을 씌운 후, 냉장고에 넣어 30분 정도 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 반죽이 단단해져 쿠키 모양을 만들기 쉬워집니다.
Step 9
선택 사항으로, 쿠키 반죽을 굽기 전에 겉면에 설탕을 살짝 묻히거나 슈가파우더를 뿌려주면 더욱 달콤하고 먹음직스러운 쿠키를 만들 수 있습니다. 반죽을 얇게 밀어 쿠키 틀로 찍거나 칼로 잘라내기 전에 준비해주세요.
Step 10
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 원하는 두께, 약 1cm 정도로 균일하게 잘라주세요. 쿠키 커터가 있다면 쿠키 모양으로 찍어내셔도 좋습니다. 모양이 일정해야 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 11
쿠키 위에 검정깨를 솔솔 뿌려 장식하면 고구마의 색감과 어우러져 더욱 예쁜 쿠키가 완성됩니다. 선택적으로 아몬드 슬라이스나 다른 견과류를 올려도 좋습니다.
Step 12
170도로 예열된 오븐에 쿠키를 넣고 약 15분에서 17분 정도 구워줍니다. 쿠키 가장자리가 노릇하게 구워지면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 13
다 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내자마자 베이킹 팬 위에 바로 두지 마시고, 식힘망 위로 옮겨주세요. 쿠키가 완전히 식어야 바삭하고 맛있는 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
