달콤하고 부드러운 고구마 컵케이크 (밀가루 없이 즐겨보세요!)
집에서 만드는 건강하고 맛있는 밀가루 없는 고구마 컵케이크 레시피
겉은 살짝 쫀득하고 속은 부드러워 입안 가득 행복을 선사하는 고구마 컵케이크를 소개합니다. 밍밍한 고구마를 달콤하고 향긋한 디저트로 변신시키는 마법 같은 레시피! 갓 쪄낸 고구마의 달콤함과 버터, 생크림의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이 될 거예요. 밀가루 없이 만들어 더욱 건강하게 즐길 수 있답니다. 아이들 간식으로도, 출출할 때 나만의 특별한 디저트로도 최고예요!
컵케이크 반죽 재료- 고구마 350g (잘 쪄서 준비해주세요)
- 설탕 20g (기호에 따라 조절 가능)
- 꿀 15g (달콤함과 윤기를 더해줘요)
- 버터 15g (실온에 두어 말랑하게 준비)
- 달걀 노른자 2개 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 생크림 50ml (우유로 대체 가능하지만 풍미는 생크림이 좋아요)
- 연유 15g (부드러운 단맛을 더해줍니다)
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라 향 1g (풍미를 좋게 해요)
글레이즈 (윗면에 바를 재료)- 달걀 노른자 1개 (마지막에 윗면에 윤기를 더해줄 거예요)
- 달걀 노른자 1개 (마지막에 윗면에 윤기를 더해줄 거예요)
조리 방법
Step 1
먼저 컵케이크의 주인공인 고구마 350g을 준비해주세요. 찜기에 넣고 푹 익혀 부드럽게 만들어주세요. 달콤한 맛을 더해줄 꿀 15g, 부드러움을 책임질 생크림 50ml, 연유 15g, 적당한 단맛을 위한 설탕 20g, 향긋함을 위한 바닐라 향 1g, 고소한 풍미를 더할 버터 15g, 그리고 반죽의 농도를 잡아줄 달걀 노른자 2개를 준비합니다.
Step 2
찜기에 푹 익힌 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 볼에 담아 으깨줍니다. 덩어리가 지지 않도록 최대한 곱게 으깨주시는 것이 중요해요. 거친 식감보다는 부드러운 식감을 위해 꼼꼼하게 으깨주세요.
Step 3
으깬 고구마에 준비해둔 버터 15g와 설탕 20g을 넣고 섞어주세요. 버터와 설탕이 잘 녹도록 하기 위해 전자레인지에 1분 정도 돌려주면 편리합니다. 이때 너무 오래 돌리지 않도록 주의해주세요.
Step 4
전자레인지에서 꺼낸 고구마 반죽에 나머지 재료인 꿀, 생크림, 연유, 바닐라 향, 달걀 노른자를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞여 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 저어주세요.
Step 5
반죽을 굵은 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 고구마 덩어리나 뭉친 부분이 없이 더욱 부드럽고 고운 식감의 컵케이크를 만들 수 있습니다. 꼼꼼하게 체 쳐주시면 완성했을 때 식감이 훨씬 좋아요.
Step 6
짤주머니에 별 모양 깍지를 끼우고, 만들어둔 고구마 반죽을 넣어주세요. 유산지를 깐 머핀 틀이나 컵케이크 틀에 반죽을 듬뿍 짜 넣어줍니다. 윗면이 살짝 볼록 올라오도록 짜주시면 구웠을 때 모양이 예쁘게 나와요.
Step 7
준비한 달걀 노른자 1개를 컵케이크 반죽 윗면에 붓으로 살살 발라주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 윗면에 먹음직스러운 황금빛 윤기가 돌아 더욱 맛있어 보인답니다.
Step 8
200ºC로 예열된 오븐에서 12분에서 15분 정도 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 윗면이 노릇하게 색이 나고, 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다! 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후 맛있게 즐겨주세요.
