달콤짭짤! 집에서 만드는 맛있는 간장치킨
단짠의 황금 비율! 집에서 즐기는 특별한 간장치킨 레시피
집에서도 전문점 못지않은 맛있는 간장치킨을 만들 수 있어요. 직접 만든 특제 간장 소스로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨에 달콤짭짤한 맛이 입안 가득 퍼지는 환상의 치맥을 경험해 보세요!
치킨 재료- 손질된 닭고기 1마리 (약 1kg)
- 튀김가루 5컵
- 찬물 1컵
- 신선한 레몬즙 3 티스푼
- 고소한 견과류 1줌 (취향껏)
특제 간장 소스 재료- 진간장 1.5 티스푼
- 굴소스 1 티스푼
- 다진 마늘 3 티스푼
- 새콤한 식초 2 티스푼
- 달콤한 올리고당 3 티스푼
- 요리용 와인 또는 맛술 2 티스푼
- 향긋한 올리브유 3 티스푼
- 고소한 참기름 0.5 티스푼
- 깊은 맛의 다시 육수 2 국자
- 달콤한 흑설탕 3 티스푼
- 진간장 1.5 티스푼
- 굴소스 1 티스푼
- 다진 마늘 3 티스푼
- 새콤한 식초 2 티스푼
- 달콤한 올리고당 3 티스푼
- 요리용 와인 또는 맛술 2 티스푼
- 향긋한 올리브유 3 티스푼
- 고소한 참기름 0.5 티스푼
- 깊은 맛의 다시 육수 2 국자
- 달콤한 흑설탕 3 티스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 토막 낸 닭고기는 찬물에 약 20분 정도 담가두어 핏물과 불순물을 깨끗하게 제거해 주세요. 이 과정을 통해 닭고기 특유의 누린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 2
불순물을 제거한 닭고기는 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 깨끗하게 씻은 닭고기는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 제거되어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.
Step 3
물기를 제거한 닭고기에 신선한 레몬즙 3 티스푼을 골고루 뿌려줍니다. 레몬즙은 닭고기 누린내를 효과적으로 제거하고 연육 작용을 도와 더욱 부드러운 식감을 선사합니다. 이 상태로 약 20분간 재워둡니다.
Step 4
이제 맛있는 치킨 튀김옷을 만들어 볼까요? 시판되는 치킨 튀김가루를 활용하면 더욱 간편하고 바삭하게 튀길 수 있습니다.
Step 5
볼에 치킨 튀김가루 3컵과 일반 튀김가루 2컵을 함께 넣어줍니다. 튀김가루의 비율을 조절하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 6
찬물 1컵을 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞어 걸쭉한 반죽을 만들어 주세요. 물의 양은 튀김가루의 상태에 따라 조금씩 가감하며, 팬케이크 반죽보다 살짝 묽은 정도의 농도로 맞춰주는 것이 좋습니다. 너무 묽으면 닭에 잘 묻지 않고, 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워질 수 있어요.
Step 7
재워둔 닭고기를 튀김 반죽에 넣고 골고루 옷을 입혀줍니다. 반죽이 닭고기 표면에 꼼꼼하게 묻도록 잘 버무려 주세요.
Step 8
반죽을 입힌 닭고기를 오븐 팬에 보기 좋게 올려줍니다. 만약 오븐이 없다면, 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 180도로 예열한 뒤 튀겨주세요. 이 경우, 약 7~8분씩 두 번 튀겨주면 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 9
오븐을 사용한다면, 자동 요리 코스 중 ‘건강 튀김’ 코스를 선택하여 20분간 조리합니다. 조리 중간에 닭고기를 한번 뒤집어주면 골고루 익는 데 도움이 됩니다. 20분 후, 닭고기를 뒤집어 15분 더 튀겨주어 노릇하고 바삭하게 만들어 줍니다.
Step 10
닭을 튀기는 동안 맛있는 간장 소스를 만들어 볼게요. 팬에 진간장 1.5 티스푼, 다진 마늘 3 티스푼, 굴소스 1.5 티스푼, 올리브 오일 3 티스푼, 올리고당 3 티스푼, 와인(또는 맛술) 2 티스푼, 참기름 0.5 티스푼, 식초 2 티스푼, 흑설탕 3 티스푼을 모두 넣어줍니다. 굴소스 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 11
냄비에 물을 붓고 다시마와 말린 멸치를 넣어 끓여서 깊고 시원한 맛의 다시 육수를 만들어 줍니다. 육수가 우러나면 건더기는 건져내고 맑은 육수만 사용합니다. 직접 만든 육수는 요리의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 12
앞서 준비한 팬에 만들어 둔 다시 육수 2 국자를 넣어 양념 재료와 함께 끓여줍니다. 재료들이 잘 섞이면서 소스가 졸아들기 시작할 거예요.
Step 13
고소한 풍미를 더해줄 견과류 한 줌을 준비합니다. 호두, 아몬드, 땅콩 등 좋아하는 견과류를 사용하시면 됩니다.
Step 14
준비한 견과류는 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 견과류를 갈아 넣으면 소스에 고소함과 약간의 걸쭉함을 더할 수 있습니다.
Step 15
갈아둔 견과류를 팬에 있는 간장 소스에 넣고 함께 졸여줍니다. 견과류가 소스에 잘 어우러지도록 약불에서 저어가며 졸여주세요. 타지 않도록 주의해야 합니다.
Step 16
잘 튀겨진 닭고기를 만들어둔 간장 소스에 넣고 재빨리 버무려줍니다. 소스가 닭고기 겉면에 고루 코팅되도록 살짝만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 튀김옷이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 17
맛있게 버무려진 간장치킨을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 먹음직스러운 비주얼이 식욕을 더욱 돋웁니다.
Step 18
이때, 남은 간장 소스를 살짝 더 졸여 농도를 맞춰주면 더욱 좋습니다. 좀 더 진하고 풍부한 맛의 소스를 만들 수 있습니다.
Step 19
잘 졸여진 간장 소스를 튀긴 닭고기 위에 보기 좋게 뿌려줍니다. 달콤한 향이 솔솔 올라오며 군침을 돌게 할 거예요.
Step 20
취향에 따라, 튀긴 닭고기의 약 3분의 1 정도는 간장 소스를 버무리지 않고 후라이드 그대로 접시에 담아내도 좋습니다. 바삭한 오리지널 치킨과 간장치킨을 동시에 즐길 수 있어요.
Step 21
나머지 3분의 2는 간장 소스에 버무려 맛있는 간장치킨으로 완성합니다. 이제 집에서 즐기는 특별한 치맥 타임을 만끽하세요!
