달콤짭짤 중독성 있는 메추리알 조림 & 든든한 멸치 견과류 볶음, 우리 집 인기 밑반찬 세트
우리 집 밥상을 든든하게 채워줄 특급 밑반찬: 메추리알 조림과 멸치 견과류 볶음
아이들이 멀리 떨어져 있어도, 두 분만 계셔도 든든한 한 끼를 책임질 우리 집 인기 밑반찬 두 가지를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤짭짤한 메추리알 조림과 고소함이 가득한 멸치 견과류 볶음은 밥도둑이 따로 없어요. 정성껏 만들어 냉장고에 채워두면 바쁜 아침이나 저녁에도 근사한 식사를 즐기실 수 있답니다. 밑반찬 하나로 풍성해지는 우리 집 식탁을 경험해보세요!
메추리알 조림 재료- 삶은 메추리알 1봉 (약 20개)
- 통마늘 1줌 (10~15알)
- 청양고추 3개
- 다시마 육수 또는 멸치육수 1컵 (200ml)
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 1큰술
- 쌀조청 또는 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간 (마무리용)
멸치 견과류 볶음 재료- 국물용 멸치 100g
- 호두 1줌 (20g)
- 아몬드 1줌 (20g)
- 맛술(미림) 3큰술
- 건고추 또는 청양고추 3개 (기호에 따라 조절)
- 진간장 1큰술
- 마요네즈 2큰술
- 식용유 3큰술
- 쌀조청 또는 올리고당 3큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 국물용 멸치 100g
- 호두 1줌 (20g)
- 아몬드 1줌 (20g)
- 맛술(미림) 3큰술
- 건고추 또는 청양고추 3개 (기호에 따라 조절)
- 진간장 1큰술
- 마요네즈 2큰술
- 식용유 3큰술
- 쌀조청 또는 올리고당 3큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알 조림을 만들 차례예요. 냄비에 준비한 육수(또는 맹물) 1컵과 진간장 3큰술을 넣고, 삶은 메추리알을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 메추리알에 양념이 배도록 자작하게 졸여줍니다.
Step 2
육수가 반 정도 졸아들기 시작하면, 풍미를 더해줄 굴소스 1큰술, 식용유 1큰술을 둘러주세요. 통마늘과 꼭지를 제거하고 큼직하게 썬 청양고추(또는 꽈리고추)를 넣고 함께 조려줍니다. 마늘과 고추가 익으면서 향긋한 냄새가 올라올 거예요.
Step 3
마지막으로 단맛을 더할 쌀조청 3큰술을 넣고 윤기 나게 졸여줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 메추리알 조림 완성입니다. 뜨거울 때 맛을 보면 짭짤하면서도 달콤한 맛이 입안 가득 퍼질 거예요.
Step 4
이제 멸치 견과류 볶음을 만들 차례입니다. 마른 팬을 중약불로 달군 후, 국물용 멸치와 호두, 아몬드를 넣고 타지 않도록 살살 볶아주세요. 멸치의 비린내를 날리고 견과류를 고소하게 구워줍니다. 멸치가 노릇하게 볶아지면, 팬 한쪽으로 밀어두고 식용유 3큰술을 팬 가장자리에 둘러줍니다.
Step 5
팬의 비어있는 공간에 진간장 1큰술과 맛술 3큰술을 넣고 끓여주세요. 간장 소스가 끓어오르면 멸치와 견과류를 섞어가며 골고루 양념이 배도록 볶아줍니다. 이렇게 하면 멸치가 딱딱해지지 않고 촉촉하면서도 맛있는 볶음이 됩니다.
Step 6
준비한 청양고추(또는 건고추)를 넣고 살짝 볶아 매콤한 맛을 더해줍니다. 마지막으로 부드러운 단맛과 풍미를 더해줄 마요네즈 2큰술, 쌀조청 3큰술을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 불을 끄기 전에 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하면 고소하고 맛있는 멸치 견과류 볶음 완성입니다.
