달콤짭짤! 전자레인지 활용 단호박 조림 레시피
알토란 이보은 표! 기름 없이 담백하게 즐기는 건강 단호박 조림 밑반찬 만들기
평소에는 기름에 살짝 볶아 조림을 만들었지만, 물에 쪄서 만드는 단호박 조림은 기름기를 쫙 빼 담백하고 깔끔한 맛이 일품이에요. 밥반찬으로도, 간식으로도 좋은 단짠단짠 매력의 단호박 조림, 지금 바로 만들어 볼까요? ^^
재료- 단호박 1통 (작고 단단한 것이 좋아요)
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 적당량
- 진간장 2큰술
- 물엿 1큰술 (올리고당이나 설탕으로 대체 가능)
- 물 3-4큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 단호박 조림의 첫걸음! 단호박은 너무 크지 않고 단단한 것을 고르는 것이 당도가 높습니다. 만약 단호박이 단단해 자르기 어렵다면, 찜기에 넣기 전 전자레인지에 3-4분 정도 살짝 돌려주세요. 그러면 칼질이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
전자레인지에서 꺼낸 단호박은 먹기 좋은 한 입 크기(약 2-3cm)로 잘라주세요. 씨와 속을 깨끗하게 파내고 껍질은 기호에 따라 제거하거나 그대로 사용해도 좋습니다. 함께 넣어줄 견과류도 단호박 크기에 맞춰 적당한 크기로 잘라 준비해둡니다.
Step 3
일반적으로는 기름에 살짝 볶아 조리하지만, 알토란 이보은 님의 레시피처럼 물을 활용하면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다. 깊이가 있는 팬이나 냄비에 물 3-4큰술을 붓고 손질한 단호박을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 단호박이 부드럽게 익을 때까지 쪄줍니다. 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 4
단호박이 익는 동안, 준비해둔 견과류는 마른 팬에 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. 견과류를 한번 볶아주면 고소한 풍미가 더욱 살아나고, 조림 양념과 어우러졌을 때 식감이 더욱 좋아집니다. 타지 않게 주의하며 1-2분 정도만 볶아주세요.
Step 5
단호박이 거의 다 익었을 때, 간장 2큰술과 물엿 1큰술을 팬에 넣어주세요. 물엿 대신 올리고당이나 설탕을 사용해도 좋으며, 간장의 양은 단호박의 크기와 기호에 따라 조절해주세요. 재료들이 잘 섞이도록 저어가며 단호박에 양념이 배도록 조려줍니다.
Step 6
양념이 단호박에 잘 배어들고 국물이 자작해지면, 미리 볶아둔 견과류를 넣고 골고루 버무려줍니다. 모든 재료에 양념이 코팅되도록 살짝 더 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 한두 방울 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 근사한 단호박 조림 완성입니다!
