달콤짭짤 맛있는 닭조림
[대용량 반찬] 손님 초대에도 좋은 맛있는 닭조림 레시피
닭 손질이 어렵게 느껴지시나요? 걱정 마세요! 이 레시피는 닭 손질부터 맛있는 닭조림 완성까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 안내해 드립니다. 한번 만들어두면 든든한 밑반찬으로, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 닭조림을 완성해 보세요!
주재료- 생닭 1마리 (약 1kg)
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 1개 (기호에 따라 조절)
닭 잡내 제거 재료- 통후추 10알
- 소주 1컵 (200ml)
- 대파 잎 4장
- 월계수 잎 4장
맛있는 양념장- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 다진 마늘 듬뿍 1큰술 (약 15g)
- 후추 톡톡톡 (약간)
- 맛술 또는 청주 3큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 흑설탕 또는 갈색 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 통후추 10알
- 소주 1컵 (200ml)
- 대파 잎 4장
- 월계수 잎 4장
맛있는 양념장- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 다진 마늘 듬뿍 1큰술 (약 15g)
- 후추 톡톡톡 (약간)
- 맛술 또는 청주 3큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 흑설탕 또는 갈색 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 닭의 꽁지 부분이나 닭 껍질 안쪽에 붙어 있는 불필요한 기름 덩어리를 칼로 깔끔하게 제거해 주세요. 닭 껍질을 좋아하지 않으시면 전부 벗겨내셔도 좋습니다. 흐르는 찬물에 닭을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 닭을 냄비에 넣고, 닭이 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 7분 정도 삶아주면 닭의 불순물이 떠오르면서 깔끔하게 제거됩니다. 삶아진 닭은 찬물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해 주세요.
Step 3
닭을 삶는 동안, 닭조림에 들어갈 채소를 준비할게요. 당근과 양파는 닭고기와 비슷한 크기의 먹기 좋은 크기(사방 2-3cm 정도)로 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추도 어슷하게 썰어줍니다. (매운맛을 좋아하지 않으시면 청양고추는 생략하거나 양을 줄여주세요.) 이어서 맛있는 양념장 재료를 모두 섞어줄 볼을 준비합니다.
Step 4
닭조림의 맛을 좌우할 양념장 재료인 간장, 굴소스, 국간장(또는 액젓), 다진 마늘, 후추, 맛술, 생강가루, 설탕, 매실청을 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 5
잡내 제거를 위해 냄비에 닭을 다시 넣고, 찬물 650ml (종이컵 약 3.5컵 분량)를 부어주세요. 여기에 대파 잎, 월계수 잎, 통후추를 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분 정도 닭을 더 익혀주세요. 조리 과정에서 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다. 닭이 어느 정도 익으면, 대파 잎, 월계수 잎, 통후추는 건져내어 버립니다.
Step 6
불순물과 잡내를 제거한 닭이 있는 냄비에 미리 썰어둔 당근을 먼저 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 닭과 당근에 잘 배도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
중불에서 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로, 국물이 거의 없어질 때까지 천천히 조려주세요. 중간중간 닭이 타지 않도록 저어주면서 양념이 고루 스며들도록 합니다. 맛있는 닭조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
