달콤짭짤 맛있는 감자조림 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 실패 없이 만드는 초간단 감자조림
오늘 저녁 반찬으로 뭘 할까 고민이시라면, 간단하면서도 맛있는 감자조림은 어떠세요? 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 최고의 밑반찬이랍니다. 쫄깃한 감자와 매콤달콤한 양념의 조화가 일품이에요!
주재료- 감자 5개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
맛있는 양념장- 진간장 6큰술
- 설탕 6큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2컵 (400ml)
- 후춧가루 1/3작은술
- 진간장 6큰술
- 설탕 6큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2컵 (400ml)
- 후춧가루 1/3작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 씻어내고, 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거해 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 조림 요리 시 감자가 으깨지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 양파는 채 썰어 준비하고, 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거한 후 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 2
맛있는 감자조림의 핵심은 바로 양념장! 넓은 볼에 진간장 6큰술, 설탕 6큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후춧가루 1/3작은술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 설탕과 간장의 비율은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 감자 표면이 살짝 투명해지고 익기 시작할 때까지 약 3~4분 정도 볶아주면 됩니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 감자조림의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
감자가 어느 정도 볶아지면 준비해둔 채 썬 양파와 어슷 썬 청양고추를 넣고 함께 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.
Step 5
볶아둔 감자와 채소 위에 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 감자와 채소에 골고루 배도록 가볍게 뒤적여 줍니다.
Step 6
마지막으로 물 2컵(400ml)을 냄비에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 조리를 시작할 준비를 합니다.
Step 7
이제 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 감자가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 양념이 타지 않도록 확인하고, 감자가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 저어주세요. 국물이 원하는 농도가 될 때까지 약 10~15분 정도 졸여주면 됩니다.
Step 8
감자조림이 거의 완성되면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고 보기에도 좋게 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요! 남은 감자조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 맛있게 드실 수 있습니다.
