달콤짭짤 맛있는 간장 감자조림 황금 레시피
초간단 밥도둑! 누구나 좋아하는 국민 반찬, 맛있는 간장 감자조림 만드는 법
집에서 간단하게 만들 수 있는 맛있는 간장 감자조림 레시피를 소개합니다. 달콤 짭짤한 양념이 밥반찬으로 딱이에요!
주재료- 감자 2개 (손질 후 약 188g)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 송송 썬 대파 1.5 큰술
- 진간장 1.8 큰술
- 올리고당 1.8 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 물 60ml
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척해주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 감자는 먹기 좋은 크기로 약 0.7~1cm 두께의 네모 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
감자 표면의 전분기를 제거해야 양념이 잘 배고 부서지지 않아요. 찬물에 감자를 넣고 손으로 부드럽게 저어가며 3번 정도 물을 갈아가며 씻어주세요.
Step 4
전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 튀거나 양념이 잘 스며들지 않을 수 있어요.
Step 5
대파는 얇게 송송 썰어 준비해주시고, 다진 마늘도 0.5 큰술 분량을 미리 계량해두세요.
Step 6
이제 본격적으로 조리를 시작해볼까요? 냄비에 물기를 뺀 감자를 넣고, 올리브 오일 2 큰술을 둘러주세요.
Step 7
가스레인지 중불에 냄비를 올리고, 감자가 살짝 노릇해질 때까지 약 1분간 가볍게 볶아주세요. 이렇게 하면 감자의 풍미를 더 살릴 수 있어요.
Step 8
감자가 살짝 볶아지면 진간장 1.8 큰술을 넣어주세요.
Step 9
이어서 단맛을 더해줄 올리고당 1.8 큰술을 함께 넣어주세요.
Step 10
주걱이나 숟가락을 이용해 감자가 으깨지지 않도록 살살 뒤적이며 간장과 올리고당이 감자에 골고루 코팅되도록 섞어주세요.
Step 11
미리 준비해둔 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고, 물 60ml를 부어줍니다. 다시 한번 재료들이 잘 섞이도록 살살 뒤적여준 후, 가스레인지 센 불로 올려 끓여주세요.
Step 12
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 뚜껑을 덮어주세요. 그리고 가스레인지 불을 중약불로 줄인 후, 감자가 부드럽게 익으면서 양념이 골고루 스며들도록 약 4분간 졸여줍니다. (감자의 크기나 두께에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니, 중간에 뚜껑을 열어 감자가 익었는지 확인하면서 졸이는 것이 좋아요.)
Step 13
졸이는 시간이 끝나면 뚜껑을 열고, 남은 수분감이 날아가도록 중불에서 감자를 살살 뒤적여가며 볶아주세요. 감자가 완전히 익었는지 확인하려면 젓가락이나 이쑤시개로 찔러보세요. 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 거예요.
Step 14
맛을 보고 간이 싱겁다면 진간장을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 달콤 짭짤한 맛의 황금 비율을 찾아보세요!
Step 15
마지막으로, 조림이 완성된 감자 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 맛있는 간장 감자조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
