달콤상큼! 수제 토마토잼 만들기
토마토러버 주목! 집에서 만드는 최고의 토마토잼 레시피
시판 케첩과는 차원이 다른 풍미! 토마토를 정말 좋아하신다면, 꼭 도전해보세요. 입 안 가득 퍼지는 새로운 맛에 깜짝 놀라실 거예요. 빵에 발라 먹어도 맛있고, 요거트나 치즈와 곁들여도 환상적인 수제 토마토잼을 집에서 즐겨보세요! 세상의 모든 레시피, 만개의레시피
기본 재료- 잘 익은 토마토 5개 (약 700-800g)
- 백설탕 200g (토마토의 당도에 따라 조절 가능)
- 소금 1/4 작은술
- 레몬즙 1/2 작은술 (풍미와 보존성을 높여줍니다)
조리 방법
Step 1
신선한 토마토 5개를 준비해주세요. 깨끗이 씻은 후, 꼭지 부분에 십(+)자로 얕게 칼집을 내주세요. 끓는 물에 토마토를 넣고 약 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐주면 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다.
Step 2
데친 토마토를 찬물에 재빨리 식힌 후, 칼집 낸 부분을 따라 껍질을 부드럽게 벗겨내세요. 꼭지도 깔끔하게 제거해주시면 됩니다. 이렇게 하면 토마토잼의 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
껍질과 꼭지를 제거한 토마토를 믹서기나 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 해주시면 됩니다. 건더기가 싫으시다면 체에 한번 걸러줘도 좋아요.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 곱게 간 토마토와 백설탕 200g을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 천천히 끓이기 시작하며, 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 저어주세요. 약 60분 동안 은근하게 끓여 수분을 날리고 농도를 맞춰줍니다.
Step 5
잼이 졸아들어 걸쭉한 농도가 되었다면, 소금 1/4 작은술과 레몬즙 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 레몬즙은 새콤한 맛을 더해 토마토의 단맛을 더욱 돋우고, 잼의 보존성을 높이는 데 도움을 줍니다. 추가로 10분 정도 더 끓여주세요.
Step 6
미리 열탕 소독하여 완전히 건조시킨 유리 용기에 완성된 토마토잼을 뜨거울 때 바로 담아주세요. 뚜껑을 단단히 닫아 식힌 후 냉장 보관하시면 됩니다. 이렇게 만든 토마토잼은 빵, 크래커, 요거트 등 다양하게 활용해보세요!
