달콤매콤! 차승원표 진미채볶음 황금레시피
♥[신혼밥상/반찬] 스페인하숙 양념진미채: 남녀노소 누구나 좋아하는 국민반찬!
tvN ‘스페인하숙’에서 차승원 셰프가 선보여 화제가 되었던 그 반찬! 매콤달콤한 양념이 쏙 배어든 진미채볶음, 어렵지 않게 집에서 맛있게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 손질된 진미채 120g
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
매콤달콤 양념장
- 물 3큰술
- 고추장 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (커피스푼 1개 분량)
- 맛술 (미림) 1큰술 (생략 가능)
- 물 3큰술
- 고추장 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (커피스푼 1개 분량)
- 맛술 (미림) 1큰술 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
진미채를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들기 위해, 볼에 진미채를 넣고 미지근한 물에 10분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 씹는 식감이 훨씬 좋아진답니다.
Step 2
불린 진미채의 물기를 체에 밭쳐 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 너무 길면 아이들이 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 3
볼에 손질한 진미채와 함께 물 3큰술, 고추장 1큰술, 마요네즈 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 그리고 맛술 1큰술(없으면 생략 가능)을 모두 넣고 양념이 진미채에 골고루 배도록 조물조물 버무려 주세요. 마요네즈가 들어가면 양념이 타지 않고 부드러워지는 효과가 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 양념에 버무린 진미채를 넣은 후 중약불에서 2~3분간 타지 않도록 계속 뒤적이면서 볶아주세요. 양념이 진미채에 잘 스며들도록 하는 과정입니다.
Step 5
불을 끄기 직전에 올리고당을 1바퀴 반 정도 둘러 윤기와 단맛을 더해주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌린 후, 1분 정도만 더 살짝 볶아주면 맛있는 진미채볶음 완성입니다! 밥반찬으로 최고예요!
