단호박 밤 크림 파스타
가을의 풍미 가득! 특별한 ‘단호박 밤 크림 파스타’ 레시피
가을 하면 가장 먼저 떠오르는 식재료, 바로 호박이죠. 호박죽이나 호박떡만 생각하셨다면 이제 특별한 변신을 경험할 시간이에요. 제철 식재료인 달콤한 단호박과 고소한 밤을 활용하여 풍성한 가을 맛을 담은 크림 파스타를 만들어 보세요. 한 입 맛보면 여러분의 ‘인생 파스타’ 목록에 추가될지도 몰라요!
주재료- 단호박 1/3개 (약 200g)
- 찐 밤 4~5알
- 살라미 (또는 베이컨/햄) 4장
- 대파 1대
- 양파 (중간 크기) 1개
- 애호박 약간
- 버섯 약간
- 파프리카 약간
선택 재료- 견과류 약간
- 말린 토마토 2개
크림 소스- 버터 1큰술
- 생크림 1/2컵
- 우유 1컵
- 강황 가루 (카레 가루로 대체 가능) 1작은술
- 바질 가루 (선택 사항) 1작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 견과류 약간
- 말린 토마토 2개
크림 소스- 버터 1큰술
- 생크림 1/2컵
- 우유 1컵
- 강황 가루 (카레 가루로 대체 가능) 1작은술
- 바질 가루 (선택 사항) 1작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
요리 소개: 요즘 제철인 밤은 그 자체로도 달콤하고 고소해서 그냥 먹어도 맛있죠. 이 맛있는 밤을 파스타에 활용하면 얼마나 근사할까요?
Step 2
재료 팁: 제가 거주하는 독일에서는 ‘홋카이도 호박’ 품종을 쉽게 구할 수 있으며, 간편하게 사용할 수 있도록 손질된 냉동 제품도 흔합니다. 한국에서는 일반 단호박을 사용하시면 돼요. 어떤 호박이든 달콤함과 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 3
필수 재료 준비: 주재료인 단호박과 밤 외에도, 풍미를 더해줄 살라미(또는 베이컨/햄), 대파, 그리고 단맛과 향을 낼 양파는 꼭 준비해 주세요. 다른 채소들은 취향에 따라 추가하거나 생략할 수 있습니다.
Step 4
밤 준비: 파스타에 넣을 밤은 너무 으스러지지 않도록 20분 정도 쪄서 익힌 후, 완전히 식혀 껍질을 벗겨내 준비합니다. 이렇게 하면 밤의 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
밤 썰기: 준비된 밤은 파스타에 먹기 좋은 크기로, 두툼하게 썰어 놓습니다. 씹는 맛을 더해주도록 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 6
채소 썰기: 다른 채소 재료들(양파, 대파, 애호박, 버섯, 파프리카 등)은 모두 작고 균일한 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 모든 재료가 조화롭게 익고 소스와 잘 어우러집니다.
Step 7
견과류 볶기: 선택 재료인 견과류를 사용하신다면, 기름을 두르지 않은 마른 팬에 넣고 약한 불에서 살짝 볶아 향을 끌어올립니다. 견과류를 살짝 볶으면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있어요.
Step 8
견과류 식히기: 노릇하게 볶아진 견과류는 타지 않도록 바로 그릇에 옮겨 담아 식혀둡니다. 나중에 파스타 위에 고명으로 올릴 거예요.
Step 9
향미 채소 볶기: 견과류를 볶았던 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파와 살라미(또는 베이컨/햄)를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 파의 은은한 향과 살라미의 감칠맛이 오일에 배어 나오도록 충분히 볶아주세요.
Step 10
채소 볶기 (2차): 파가 살짝 투명해지기 시작하면, 썰어둔 양파와 버섯을 넣고 함께 볶습니다. 양파가 부드러워지고 버섯의 수분이 날아갈 때까지 약 3~4분간 더 볶아주세요. 이렇게 볶으면 채소의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 11
채소 볶기 (3차): 양파가 반투명하게 익으면, 썰어둔 애호박, 말린 토마토(선택 사항), 그리고 준비해 둔 밤을 넣고 약 2분간 더 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지며 맛있는 향을 낼 거예요.
Step 12
호박 넣고 볶기: 손질해 둔 단호박을 팬에 모두 넣고, 버터 1큰술을 추가합니다. 재료 전체에 버터의 풍미가 코팅되도록 잘 섞으며 볶아주세요. 버터는 파스타의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다.
Step 13
파스타 면 삶기 준비: 이제 파스타 면을 삶을 준비를 합니다. 냄비에 물을 절반 정도 채우고, 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣어주세요. 넉넉한 물과 적절한 소금은 면의 간을 맞추는 데 중요합니다.
Step 14
호박 으깨고 양념 추가: 단호박이 부드럽게 풀어지기 시작하면, 오래 익힐 필요 없는 파프리카를 넣습니다. 그리고 강황 가루 1작은술과 바질 가루 1작은술(선택 사항)을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 강황 가루는 은은한 색감과 풍미를 더하고, 바질은 향긋함을 더해줍니다.
Step 15
크림 소스 넣기: 팬에 생크림 반 컵과 우유 1컵을 부어줍니다. 풍성하고 부드러운 크림 소스를 만들어 줄 시간입니다.
Step 16
소스 끓이기: 모든 재료와 소스가 잘 섞이도록 주걱이나 국자로 저어가며 끓여줍니다. 소스가 재료에 잘 스며들도록 중간중간 저어주세요.
Step 17
간 맞추기 및 졸이기: 소스가 한소끔 끓어오르면, 맛을 보고 취향에 맞게 소금으로 간을 합니다. 마지막으로 불을 약하게 줄여 소스가 은은하게 졸아들도록 합니다. 너무 되직해지지 않도록 주의하세요.
Step 18
면 삶기: 냄비의 물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비한 파스타 면을 넣습니다. 면이 물에 완전히 잠기도록 젓가락 등으로 살짝 눌러주세요. 면이 엉키지 않도록 초반에 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 19
면 익힘 정도 확인 및 준비: 약 7분 정도 삶은 후, 면발 하나를 꺼내 익힘 정도를 확인합니다. 알맞게 익은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 뺀 면은 찬물로 살짝 헹궈 전분기를 제거하고, 올리브 오일을 살짝 둘러 면끼리 달라붙지 않도록 잘 버무려 놓습니다.
Step 20
면과 소스 합치기 (별도 조리): 끓는 물에 찜기를 올리고, 그 위에 소스가 담긴 팬을 올려 약한 불에서 따뜻하게 데워줍니다. 이렇게 하면 면을 따로 삶아 소스를 부어줄 때, 면이 불거나 소스가 너무 차가워지는 것을 방지할 수 있습니다. (또는 면을 소스 팬에 직접 넣고 함께 버무려도 좋습니다.)
Step 21
플레이팅: 따뜻하게 데워진 소스 위에 준비한 면을 보기 좋게 담아 올립니다. 마지막으로 볶아둔 견과류를 소복이 올려 장식하면 완성입니다!
Step 22
맛있게 즐기세요! 모든 재료의 풍성한 맛과 향이 어우러진 특별한 단호박 밤 크림 파스타와 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요. 🙂
