단짠 매력! 크래커 머랭 쿠키 만들기
집에서 쉽게 만드는 단짠단짠 크래커 머랭 쿠키 레시피
겉은 바삭, 속은 사르르 녹는 달콤한 머랭 쿠키에 짭짤한 크래커가 더해져 환상의 단짠 조화를 이룹니다. 귀엽고 사랑스러운 비주얼로 선물용으로도 최고예요! 치즈 크래커와 함께 즐기면 그 맛이 배가 된답니다. 초보자도 따라 하기 쉬운 상세 레시피로 맛있는 홈베이킹에 도전해보세요.
재료- 계란 흰자 2개 분량 (상온)
- 설탕 76g (흰자와 동량)
- 레몬즙 4g (안정제 역할)
- 미니 크래커 2개 (취향껏 선택, 예: 미니 야채 크래커, 미니 오레오)
- 식용 색소 (핑크색 – 볼터치용)
- 식용 색소 (주황색 – 치즈 느낌 표현용)
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키의 베이스가 될 미니 크래커를 준비합니다. 담백한 미니 야채 크래커를 사용하면 단짠의 균형이 좋고, 달콤한 미니 오레오를 사용하면 더욱 달콤한 머랭 쿠키를 만들 수 있어요. 취향에 맞게 선택해주세요.
Step 2
오븐 팬에 유산지나 테프론 시트를 깔고, 준비한 미니 크래커를 간격을 두어 올려주세요. 머랭 쿠키를 구울 때 크래커가 움직이지 않도록 안정적으로 놓는 것이 중요합니다.
Step 3
계란 흰자 2개 분량을 깨끗한 볼에 분리해주세요. 노른자가 들어가지 않도록 주의해야 머랭이 잘 올라옵니다. 흰자와 동일한 무게의 설탕 76g을 준비해주세요. 머랭의 당도와 안정성을 결정하는 중요한 비율이니 꼭 지켜주세요.
Step 4
볼에 흰자를 담고, 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 아직 휘핑하지 않고, 설탕이 흰자에 어느 정도 녹아들도록만 저어주세요.
Step 5
이제 스위스 머랭을 만들 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 물을 붓고 중불로 끓여주세요. 머랭 볼이 직접 물에 닿지 않도록 주의하며, 수증기로 흰자를 익히는 과정을 거칩니다.
Step 6
흰자가 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올립니다. 볼 바닥이 물에 잠기지 않도록 주의하며, 핸드믹서의 가장 약한 단계를 이용해 계속 저어주세요. 흰자 온도가 50~60℃가 될 때까지 약 3~5분간 데워줍니다. 손으로 만졌을 때 따뜻한 온기가 느껴지면 됩니다.
Step 7
흰자가 원하는 온도가 되면 불에서 내려주세요. 냄비의 뜨거운 물은 이제 사용하지 않습니다.
Step 8
데운 흰자에 레몬즙 4g을 넣어주세요. 레몬즙은 머랭의 안정성을 높여주고, 머랭 특유의 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 9
핸드믹서 중강속으로 약 4분간 충분히 휘핑해주세요. 처음에는 부드러운 거품이 올라오다가 점점 단단하고 윤기 나는 머랭으로 변합니다. 볼을 뒤집었을 때 머랭이 흘러내리지 않고 단단한 뿔 모양이 유지되면 완성입니다.
Step 10
이제 머랭에 색을 입혀줄 차례입니다. 치즈 크래커의 느낌을 살리기 위해 주황색 식용 색소를 머랭 일부에 섞어줍니다. 핑크색 식용 색소는 나중에 귀여운 볼터치를 표현할 때 사용합니다. 원형 깍지가 끼워진 짤주머니에 각각의 색깔 머랭을 담아 준비해주세요.
Step 11
크래커 위에 준비한 머랭 반죽을 둥글게 짜 올려줍니다. 크래커가 보이지 않도록 충분히 덮어주세요. 머랭의 양은 크래커 크기에 따라 조절하면 됩니다.
Step 12
머랭 위에 다른 크래커를 올려 살포시 눌러줍니다. 머랭이 크래커 사이로 살짝 퍼지면서 모양이 예쁘게 잡힙니다. 너무 세게 누르면 머랭이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
핑크색 머랭을 이용해 동그랗게 볼터치를 그려줍니다. 귀여운 캐릭터 얼굴을 연상시키도록 표현해보세요. 작은 팁을 사용하면 더욱 섬세한 표현이 가능합니다.
Step 14
예열된 오븐 90℃에서 약 1시간 30분 동안 천천히 구워줍니다. 낮은 온도에서 오래 구워야 머랭 속까지 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 15
굽기 시작하고 30분 정도 지나면, 쿠키 윗면에 색이 너무 진하게 나는 것 같다면 쿠킹 호일을 덮어주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 16
1시간 30분 후, 잘 구워진 머랭 쿠키를 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 만약 쿠키 겉이 끈적이거나 속이 말랑하다면 덜 익은 것이니, 오븐에 넣어 10~20분 더 구워주세요. 완전히 식힌 후, 녹인 코팅 초콜릿을 이용해 눈, 코, 입을 그려주면 더욱 깜찍한 쿠키를 완성할 수 있습니다.
Step 17
코팅 초콜릿으로 귀여운 표정을 완성해보세요! 몇 가지 표정만 그려도 충분히 사랑스러운 쿠키가 완성됩니다. 그림 그리기 도구로 붓이나 이쑤시개를 활용하면 편리합니다.
Step 18
완성된 크래커 머랭 쿠키는 보기만 해도 흐뭇해집니다. 짭짤한 크래커와 달콤한 머랭의 조화는 정말 매력적이에요. 평소 머랭 쿠키를 즐기지 않는 분들도 부담 없이 3~4개는 금방 드실 수 있을 거예요!
Step 19
머랭 쿠키는 밀폐 용기에 잘 담아 실온 보관하면 최대 2개월까지도 맛있게 즐길 수 있습니다. 습기를 방지하기 위해 실리카겔을 함께 넣어 포장하면 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다.
