단짠 매력! 우엉 땅콩조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 우엉과 고소한 땅콩의 만남! 집밥 반찬으로 최고인 우엉 땅콩조림
씹을수록 고소함이 퍼지는 볶은 땅콩과 아삭한 우엉, 그리고 오독오독 씹히는 호두까지! 단짠단짠 완벽한 조화로 밥도둑이 따로 없답니다. 15분이면 뚝딱 완성되는 초간단 레시피로, 바쁜 날에도 근사한 집밥 반찬을 즐겨보세요. 밥반찬뿐 아니라 도시락 반찬으로도 안성맞춤이에요!
주재료- 볶은 땅콩 230g
- 손질된 우엉 100g
- 호두 50g
- 현미유 또는 식용유 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
양념장- 진간장 2큰술
- 물엿 또는 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 설탕 1큰술
- 다시마 우린 물 70ml (또는 생수)
- 진간장 2큰술
- 물엿 또는 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 설탕 1큰술
- 다시마 우린 물 70ml (또는 생수)
조리 방법
Step 1
우엉의 껍질은 칼등을 이용해 긁어내듯이 깨끗하게 벗겨주세요. 그래야 우엉의 떫은 맛과 껍질의 거친 식감을 줄일 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 우엉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그 다음, 0.3cm 정도의 얇은 두께로 반을 갈라 어슷하게 썰어줍니다. 모양이 예쁘고 양념이 잘 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 식초 1큰술을 넣고, 준비된 우엉을 넣어 센 불에서 2분간만 빠르게 데쳐주세요. 이렇게 하면 우엉의 아삭한 식감을 살리고 특유의 풋내를 제거할 수 있습니다.
Step 4
데친 우엉은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 조림 과정에서 싱거워질 수 있으니, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해도 좋습니다.
Step 5
예열된 프라이팬에 현미유 2큰술을 두르고, 볶은 땅콩을 넣어 중불에서 약 2분간 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 땅콩을 살짝 볶으면 더욱 고소하고 풍미가 살아납니다.
Step 6
땅콩이 볶아지면 물기를 제거한 우엉을 넣고 1분 정도 더 함께 볶아줍니다. 우엉과 땅콩이 기름에 코팅되면서 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 7
이제 준비된 양념장 재료(간장, 물엿, 설탕, 다시마물)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 불은 약중불로 유지하면서, 양념이 우엉과 땅콩에 골고루 스며들어 윤기 나게 졸아들 때까지 약 8~10분간 천천히 졸여주세요. 중간중간 저어주면서 타지 않도록 주의합니다.
Step 8
조림이 거의 완성될 무렵, 마지막 1분 전에 호두, 참기름, 통깨를 넣고 전체적으로 빠르게 섞어줍니다. 참기름과 통깨의 고소한 향이 더해지면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 불을 끄고 맛있게 완성된 우엉 땅콩조림을 식혀내면 끝!
